Trois repas principaux existent traditionnellement au Pérou: desayuno (petit-déjeuner), almuerzo (déjeuner) et cena (souper ou dîner). Un déjeuner copieux et prolongé sert de repas principal de la journée, un trait que le Pérou partage avec l'Espagne (où le déjeuner est connu sous le nom de la comida plutôt qu'almuerzo ). Les petits déjeuners sont normalement petits et simples, et le dîner est rarement aussi important que le déjeuner, sauf si vous dînez dans un restaurant.
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Desayuno (petit-déjeuner)
Brent Winebrenner / Getty Images Le petit déjeuner, ou desayuno , est normalement mangé entre 7h00 et 9h00. C'est la fenêtre standard de deux heures pour servir le petit déjeuner dans les auberges et les hôtels (certains peuvent commencer plus tôt ou finir plus tard), alors ne dormez pas trop tard si vous voulez votre repas gratuit.
Le petit déjeuner est un repas simple dans de nombreux foyers péruviens. Les aliments de petit déjeuner communs comprennent du pain et du beurre (souvent avec du jambon ou de la confiture) et de la farine d'avoine. Les boissons comprennent du café, des jus de fruits et des tisanes. Les variations régionales peuvent inclure des soupes plus lourdes dans les hautes terres froides et des bananes plantains vertes ou mûres ( platano ) dans les régions de jungle du Pérou.
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Almuerzo (Déjeuner)
Sean Caffrey / Getty Images Le déjeuner, ou almuerzo , est le repas principal de la journée au Pérou. Ce peut être un processus long, impliquant souvent une entrée et un plat principal suivi d'un dessert (et ensuite suivi, dans certaines parties du pays, par une sieste). Le déjeuner dicte les heures d'ouverture à travers le Pérou, avec de nombreuses entreprises qui ferment vers midi avant de rouvrir vers 15h00. Le déjeuner lui-même est normalement servi entre midi et 13h00.
Le déjeuner est un bon moment pour les voyageurs de goûter à la nourriture péruvienne à des prix très raisonnables . Les restaurants grands et petits servent des menus à l' heure du déjeuner qui comprennent une entrée et un choix de plat principal pour un prix fixe (allant généralement de S / .5 à S / .10 nuevos soles, plus dans les zones haut de gamme ou touristiques). Sauf si vous voyagez sur un budget incroyablement serré, il vaut toujours la peine de payer un peu plus pour un menu afin d'obtenir quelque chose de raisonnablement satisfaisant (la différence entre un S / .5 et S / .10 menú peut être énorme).
Le déjeuner est aussi le moment de manger du ceviche , qui n'est traditionnellement pas consommé plus tard dans la journée.
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Lonche
Tamales pour lonche au Pérou. Tony Dunnell Vers 17h30, certains Péruviens mangent une collation rapide ou un repas connu sous le nom de lonche (du mot anglais "lunch"). Cela équivaut à la merienda en Espagne ou au thé de l'après-midi en Angleterre, mais n'est pas aussi ancré dans la vie quotidienne péruvienne que ses homologues étrangers.
Lonche sert une collation stopgap entre almuerzo et cena . Il peut s'agir de pain avec du beurre, du jambon, du fromage ou de la confiture avec une tasse de café ou de thé (un peu comme le petit déjeuner). Sandwiches et autres collations salées telles que les juanes, les empanadas et les tamales sont également des candidats privilégiés pour un déjeuner rapide, tandis que les Péruviens à la dent sucrée pourraient opter pour une part de gâteau ou d' arroz con leche .
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Cena (Dîner)
Dîner au restaurant de l'hôtel La Casona à Cusco. Tony Dunnell Les Péruviens s'installent généralement à un souper léger entre 20h00 et 22h00, parfois plus tard selon le moment où les membres de la famille reviennent du travail (la pause déjeuner prolongée signifie que de nombreux Péruviens finissent par travailler jusqu'à 20h00 ou 21h00).
Dans de nombreux ménages, cena est presque une répétition du petit déjeuner, avec du pain accompagné de fromage, jambon, œufs ou olives. Les différences régionales entrent également en jeu; dans les régions de jungle, par exemple, un juane peut faire un dîner plus qu'adéquat, alors qu'un souper de montagne peut être un repas légèrement plus lourd à base de pommes de terre ou de maïs.
Certaines familles mangent des restes du déjeuner, soit froids ou réchauffés. Les plats fraîchement préparés sont également courants, mais ils sont normalement plus petits et plus légers que leurs équivalents à l'heure du déjeuner.
Dîner dans un restaurant est une affaire beaucoup plus sophistiquée (sauf si c'est la restauration rapide), souvent plus que le déjeuner. Lorsque les Péruviens dînent pour le dîner, c'est souvent pour une occasion spéciale (ou une date) et, en tant que tel, diffère grandement de la norme cena mangé à la maison.