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Un petit déjeuner simple au Pérou
Petit déjeuner au Pérou: fruits, pain, confiture (gelée) et un oeuf. © Tony Dunnell Le petit déjeuner au Pérou est normalement une affaire simple. Au cours d'une journée typique, de nombreux foyers péruviens se réveillent avec un accompagnement de base composé de beurre, de confiture, de fromage, de jambon, d'olives ou d'avocat. La farine d'avoine ( avena ) est également commune, mélangée avec du lait ou de l'eau (vous entendrez la farine d'avoine appelée «quacker» quaker -pronounced - après la marque populaire de Quaker Oats).
Les œufs, brouillés ou frits, et les tamales sont également consommés au petit déjeuner, mais rarement au jour le jour.
Le café est une boisson courante au moment du petit-déjeuner, servi noir ou avec une éclaboussure de lait évaporé. La plupart des Péruviens aiment leur café sucré, en ajoutant une cuillère à café ou deux de sucre. Le cacao est un autre ajout potentiel, en particulier dans les régions productrices de cacao. Une alternative au café est une infusión , une tasse d'eau bouillie infusée avec du thé, de l'anis ou de la camomille.
Note: Le mot espagnol pour le petit-déjeuner, desayuno, a la même signification que son équivalent anglais: des-ayuno, ou un-fast (break-fast).
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Petits déjeuners du dimanche au Pérou et variations régionales
Ouvriers péruviens prenant leur petit déjeuner à Chacani, Arequipa. Johnny Haglund / Images Lonely Planet / Getty Images Le dimanche, de nombreux Péruviens s'assoient pour un petit déjeuner plus tardif et plus copieux. Ce sont parfois des versions plus petites des repas plus généralement servis pour le déjeuner au Pérou .
Petits déjeuners classiques comprennent chicharrón de chancho (porc frit, souvent servi avec patate douce ou yuca frit), lomo slatado , caldo de gallina (soupe au poulet copieux), relleno (boudin noir), humitas et tamales .
En voyageant à travers les trois régions géographiques du Pérou - la côte, les hautes terres et la jungle - vous remarquerez peut-être des changements dans le style du petit-déjeuner. Les petits déjeuners dans les hauts plateaux andins, par exemple, sont souvent plus lourds. Les ouvriers agricoles et les ouvriers ruraux mangent des déjeuners substantiels tôt le matin, comme les soupes contenant de la paille (grains de maïs blancs) et de la viande.
Les petits-déjeuners côtiers peuvent inclure des poissons, tels que le chicharrón de pescado ou le ceviche (un plat généralement consommé à l'heure du déjeuner). Les fruits et le plátano (plantain, servi mûr ou vert, frit ou bouilli) sont des ajouts communs à la table de petit déjeuner dans les régions de jungle du Pérou. Une boisson épaisse de banane appelée chapu est également consommée dans la jungle, souvent à la place de la farine d'avoine.
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Petits déjeuners gratuits dans les auberges et les hôtels au Pérou
Petit déjeuner buffet à l'Hôtel Samiria Jungle à Iquitos, au Pérou. © Tony Dunnell De nombreuses auberges et hôtels au Pérou offrent un petit déjeuner gratuit. Dans les auberges économiques, vous pouvez souvent vous servir du pain, de la confiture et du café de 7h à 10h. Si vous avez de la chance, vous pourriez même trouver des œufs (mais vous devrez probablement les cuisiner vous-même - si l'auberge a une cuisine commune).
Les options de petit-déjeuner dans les hôtels trois et quatre étoiles sont normalement - mais pas toujours - supérieures à la variété de l'auberge. Certains hôtels disposent d'un impressionnant petit déjeuner avec toutes les bases (œufs, pain, confiture, café) ainsi que tamales , humitas et beaucoup de fruits. En général, plus vous payez, meilleur est le petit-déjeuner. Vérifiez toujours à l'avance si vous voulez le petit déjeuner inclus dans le prix de votre chambre.