Une liste de créations culinaires
Il y a certains aliments qui ont le goût de la maison, et avec les sandwichs Benedictine, Derby Pie et Hot Brown, tous originaires d'ici, il ne manque pas de saveurs maison Louisville. Si vous organisez une fête (surtout si c'est une fête du Kentucky Derby ), réunissez la famille pour un repas du Kentucky ou êtes un visiteur intéressé à goûter la nourriture de la région, cette liste vous permettra de commencer sur les délicieux goûts de Louisville. Avec ces favoris et une liste croissante de chefs acclamés qui maîtrisent les créations culinaires régionales, Louisville est vraiment un centre alimentaire sur la rivière Ohio.
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Propagation bénédictine
Dans les années 1890, Mme Jennie Benedict, traiteur à Louisville, a créé cette diffusion verte pour divertir les foules affamées. Bénédictine est traditionnellement servi sur des sandwichs. Fabriqué avec du pain blanc mince, les sandwichs sont finis en coupant les croûtes et en découpant les carrés en délicates friandises triangulaires. Aujourd'hui, la bénédictine est servie sur tous les types de pain et est souvent éclaircie (en ajoutant de la mayonnaise, de la crème sure ou un peu des deux) et présentée comme une trempette. Les recettes varient, mais essentiellement bénédictine est un paquet de fromage à la crème ramolli mélangé avec un concombre ensemencé et râpé, un oignon râpé, quelques cuillères à soupe de mayonnaise et une pincée de colorant alimentaire vert.
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Burgoo (C'est un ragoût)
Un favori du Kentucky, burgoo est souvent fait pour célébrer le jour du Derby. Le ragoût est fait pour les fêtes autour de l'année, mais nourrir une foule de burgoo pendant le Kentucky Derby est un moyen pour les hôtes et les fêtards de profiter d'un bon repas tout en montrant leur fierté du Kentucky. Il y a un million de recettes et de nombreux cuisiniers y jettent de la viande et des légumes. Généralement, un burgoo a trois types de viande avec le maïs, le gombo et les haricots de Lima. Il y a beaucoup de recettes à suivre, si vous êtes intéressé à cuisiner un pot. La popularité du ragoût s'est maintenue depuis avant la guerre civile et ne montre aucun signe de ralentissement.
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Derby Pie
Une tarte aux noix de chocolat, développée par la famille Kern il y a un demi-siècle, le nom "Derby Pie" est une marque déposée de Kern's Kitchen. Les gens disent que seuls les membres de la famille Kern et quelques employés de Kern's Kitchen sont au courant de la recette top secret. Mais, si vous aimez Derby Pie, il y a beaucoup de versions qui garnissent les assiettes à tarte autour de la ville. Souvent appelé Not Derby Pie, Tarte Pégase ou May Day Pie, chaque tarte est une création riche en chocolat et chaque nom, à sa manière, donne un clin d'œil à Derby (qui a lieu le premier samedi de mai et est célébré à l'avance avec la parade Pegasus ). Ou, si vous êtes un bon boulanger, vous pouvez toujours fouetter un à la maison.
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Henry Bain Sauce
Cette sauce douce et épicée a été créée par Henry Bain, le maître d'hôtel du Pendennis Club au centre-ville de Louisville. Bain a travaillé au club privé pendant quarante ans, et au début du 20ème siècle, il a développé la sauce pour accompagner les steaks et les gibiers servis à Pendennis. La sauce a été un succès immédiat. La recette a été tenue comme un secret de Pendennis Club pendant des années. Maintenant, la sauce est mise en bouteille et disponible dans les boutiques gastronomiques. Bien que la recette originale soit toujours servie à Pendennis, les ingrédients sont maintenant connus du public. Les cuisiniers à domicile et les chefs cuisinent des versions de la sauce, dont beaucoup ajoutent leur touche personnelle. La sauce est un mélange de chutney, de noix, de ketchup, de Worcestershire et d'épices. Le club de Pendennis a été établi en tant que club de gentilhomme en 1881. Non seulement le lieu de naissance de cette sauce savoureuse, le club est également pensé pour être où le cocktail à l'ancienne origine.05 de 07
Hot Brown (c'est un sandwich)
C'est un sandwich chaud et ouvert, empilé avec de la dinde et du bacon. Cela semble tentant, non? Bon ça ne s'arrête pas là, le Hot Brown est ensuite recouvert d'une sauce au fromage et placé au four. Le résultat est un régal riche avec des bords croquants et une sauce brune. Le plat a été créé à l' Hôtel Brown (c'est l'homonyme) par le chef Fred Schmidt dans les années 1920. À ce moment-là, les gens dansaient jusqu'au petit matin et si quelqu'un avait faim, ils savouraient une collation de jambon et d'œufs tard le soir. Le Hot Brown a fait ses débuts comme un repas de fin de soirée alternatif et est rapidement devenu un succès, à un moment étant le choix du menu pour 95% des clients au restaurant de l'Hôtel Brown. Le plat est toujours un favori et est disponible dans les restaurants de Louisville.
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Mint julep
Bien que ce cocktail ne provient pas du Kentucky, c'est la boisson officielle du Kentucky Derby. Une boisson mélangée contenant de l'alcool, un julep à la menthe est faite avec du bourbon, du sirop simple et de la menthe. Il est servi sur de la glace pilée. Si vous en commandez un à Churchill Downs pendant la saison de Derby, il est servi dans un verre commémoratif.
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Modjeska Candy
Un favori régional, les Modjeskas sont des guimauves faites à la main, trempées ou enveloppées dans du caramel sucré. Les confections sont nommées d'après Helena Modjeska, une actrice polonaise qui a joué dans une pièce d'Ibsen à Louisville. C'était en 1883, et un fabricant de bonbons frappé d'étoiles a créé Modjeskas en son honneur. Le bonbon a été apprécié à travers Louisville pendant plus de cent années.