Que vous ayez un faible pour le spätzle allemand ou une envie de kreplach juif, c'est une réalité que les dumplings sont l'un des plats réconfortants les plus appréciés au monde. Ces bouchées alléchantes de pâte cuite apparaissent dans la culture culinaire de presque tous les pays - et en tant que telle, l'idée d'une personne d'un ce qui constitue une boulette peut être très différente de celle de l'autre personne.
Les dumplings peuvent être simples ou farcis de bonté sucrée ou salée. Ils peuvent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou frits, et même la pâte utilisée pour les faire peut varier considérablement. Le riz et la farine de blé sont peut-être les ingrédients les plus courants, mais certains pays utilisent aussi des pâtes créées à partir de dérivés végétaux. Voici quelques-unes des boulettes les plus savoureuses de la planète.
01 de 09
Ravioli
Un aliment de base italien qui a trouvé sa place dans le monde entier, les raviolis sont constitués de deux couches de pâtes remplies d'une farce savoureuse puis scellées. Traditionnellement, les raviolis sont de forme carrée et remplis de fromage ricotta, d'épinards et de muscade. Aujourd'hui, il est possible de trouver une gamme presque illimitée de farces de raviolis, y compris différentes combinaisons de viande, de fromage et de légumes. Ravioli est généralement servi avec une sauce tomate à base de pâtes ou dans un bouillon épais.
02 de 09
Pierogi
En Europe de l'Est (et particulièrement en Pologne et en Ukraine) , le pierogi est le type de boulette le plus populaire. Pierogis sont faites en utilisant des poches de demi-lune de pâte sans levain, qui sont farcies avant d'être cuites dans l'eau bouillante. Les farces traditionnelles de pierogi incluent la choucroute, la purée de pommes de terre, le chou et le bœuf haché, bien que des restaurants comme Veselka à New York servent désormais des variations gastronomiques telles que la roquette et le fromage de chèvre.
03 de 09
Modak
Quand il s'agit de boulettes indiennes , il y a un gagnant clair en termes de popularité mondiale - le savoureux samosa. Cependant, pour ceux qui ont une dent sucrée, le modak moins connu est une alternative valable. Fabriquées avec un riz ou une coquille de farine de blé, les modaks sont remplis de noix de coco râpée et de jaggery (ou de sucre de canne non raffiné). Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur et servis avec du ghee chaud, et sont traditionnellement faits comme une offrande à la divinité hindoue Ganesha.
04 de 09
Wonton
Le wonton est une spécialité chinoise qui implique la pâte de farine de blé enroulée autour d'une variété de garnitures salées. Wontons sont traditionnellement moulés à la main dans diverses formes, y compris les colis ronds et les enveloppes triangulaires. Les aliments varient d'une région à l'autre, allant de la crevette et du porc haché au poulet et aux légumes. Les wontons sont habituellement bouillis et mis dans la soupe, ou frits et servis avec une sélection de sauces.
05 de 09
Empanada
Un peu plus grand que les autres boulettes, les empanadas sont originaires d'Espagne mais se sont depuis répandues en Amérique latine et au-delà . Le verbe espagnol empanar signifie «envelopper dans du pain», et essentiellement, les empanadas sont des chaussons de pain ou de pâtisserie farcis avec une variété de garnitures avant d'être cuits ou frits. Les fourrages diffèrent géographiquement: en Colombie, les empanadas sont traditionnellement farcies de pommes de terre et de viande; Le Cap-Vert est spécialisé dans le thon épicé.
06 de 09
Manti
Manti (ou mantu) se trouvent dans toute l'Asie centrale de la Turquie à la Chine. Grâce à leur popularité répandue, ces boulettes varient d'une région à l'autre en termes de taille et de forme. Les manti sont cuits à la vapeur ou bouillis, et contiennent généralement une sorte de viande épicée - souvent de l'agneau ou du bœuf, mais parfois des coupes plus inhabituelles, y compris la viande de cheval (un aliment de base au Kazakhstan). Dans la plupart des pays, les manti sont servis dans une sauce au yogourt et à l'ail.
07 de 09
Xiaolongbao
Aussi connu sous le nom de boulettes de soupe, le xiaolongbao est un mets chinois que l'on pense provenir de la banlieue de Shanghai. Ces boulettes impliquent une peau de farine enroulée autour de la garniture et pincée sur le dessus pour créer un effet ondulé distinctif. Traditionnellement, les boulettes sont cuites dans des paniers fumants en bambou et remplies de viande de porc ou de crabe. La gélatine de viande est également incluse - qui fond alors pendant la cuisson à la vapeur pour créer une bouchée savoureuse de la soupe.
08 de 09
Papas Rellenas
Ces dumplings latino-américains diffèrent des autres sur cette liste en ce qu'ils sont faits avec de la pâte de pommes de terre en purée. La pâte est façonnée en une forme oblongue, farcie, puis battue et frite. Les remplissages diffèrent selon l'endroit où ils sont faits. Au Pérou, où les dumplings sont nés, le bœuf haché, les olives entières, les œufs durs et les épices sont traditionnels. Papas rellenas sont généralement servis avec une sauce faite à partir de piments ají.
09 de 09
Gyoza
Gyoza sont une interprétation japonaise de la jiaozi boulette chinoise. Les gyoza sont à peau fine et peuvent être frits ou cuits à la vapeur. La méthode de cuisson la plus courante est la cuisson à la poêle, qui consiste à faire frire la boulette sur un côté avant de la recouvrir d'eau et de la cuire à la vapeur. Cela donne au gyoza une délicieuse texture croustillante, rehaussée par une sauce soja et un assaisonnement au sésame. La garniture la plus populaire mélange le porc haché, le chou, le gingembre et l'ail.