Se redresser. Suivez votre hôte. Ne jouez pas avec vos baguettes.
Démontrer de bonnes manières de table chinoises est censé apporter la santé et la bonne fortune. D'un autre côté, enfreindre certaines règles peut mal refléter vos parents - ils auraient dû vous apprendre mieux. De plus, un faux pas inopportun lors d'un banquet pourrait entraver l'établissement de nouvelles ententes ou d'amitiés. Ne prétendez pas que ces baguettes sont pour jouer de la batterie.
Comme d'habitude, la règle numéro un pour comprendre les manières de table chinoises dans un cadre formel est de simplement se détendre, observer, et laisser quelqu'un qui en sait plus ouvrir la voie! Vos hôtes comprendront votre nervosité. Ils vont probablement faire tout ce qu'ils peuvent pour empêcher toute perte de face à toutes les parties à la table.
Banquets chinois: le cadre
La chaise faisant face à l'entrée (ou à l'est, si possible) est connue sous le nom de «siège de commandement» - l'équivalent oriental de «la tête de la table». Assis là sans être offert est très effronté. Cette place est habituellement réservée à la personne du statut le plus élevé tel que déterminé par l'âge, le statut social, la profession, etc.
Parfois, l'invité d'honneur (vous!) Peut être invité à s'asseoir à cet endroit. Ne pas baisser le siège s'il vous est offert.
Dans un cadre formel, plus les personnes sont proches de la personne de statut le plus élevé, plus leur rang est élevé. Mais ne convoitez pas trop le grand fauteuil: on s'attend généralement à ce que le plus haut gradé couvre le chèque!
Commencer
La tête de la table définit le rythme du repas. À moins qu'ils ne soient déjà saouls, vous pouvez facilement suivre leur exemple.
Laissez l'aîné ou le plus haut gradé de la table lever ses baguettes avant de toucher les vôtres. Si vous êtes l'invité d'honneur, les autres autour de la table peuvent vous attendre à commencer!
Étonnamment, vous ne verrez habituellement pas un bol commun de riz blanc sur la table . Le riz est souvent servi dans des bols individuels. Si vous voulez du riz, demandez à votre serveur; d'autres feront probablement la même chose. Le mot mandarin pour le riz sonne comme "mee".
Même si une boisson peut vous aider à vous détendre, ne vous attendez pas à ce qu'une bière ou une boisson arrive avant votre repas - elle arrivera probablement avec la nourriture. Quoi que vous fassiez, ne buvez pas d'alcool seul! Au moins attendre un toast formel pour indiquer que la consommation d'alcool a commencé.
Bonne table chinoise
- Si on vous fournit une serviette en tissu, placez le coin sous votre assiette pour qu'il soit sur vos genoux. Cela l'empêche également de tomber sur un sol éventuellement sale.
- Lorsque vous faites une pause, laissez vos baguettes sur le côté de votre assiette ou de votre bol. Utilisez le repose-baguettes s'il y en a un, sinon, posez vos bâtons d'une manière ordonnée (parallèle aux extrémités même) sur la table. Laisser vos baguettes sur votre assiette est précaire, c'est un signe que vous avez fini de manger. Un serveur peut retirer prématurément votre assiette!
- Vous pouvez soulever votre bol jusqu'au niveau de la bouche et utiliser des baguettes pour pousser le riz dans votre bouche. Cela est parfaitement acceptable.
- Contrairement à l'Ouest, cracher de petits os sur votre assiette ou un bol vide est acceptable. Ce faisant, il est préférable de les retirer de la bouche avec les mains ou les baguettes.
- Si invité à la maison de quelqu'un pour un repas de style familial, les ustensiles de service pourraient ne pas être présents. Tournez vos baguettes lorsque vous déplacez la nourriture des bols communaux dans votre propre assiette. Pour des raisons sanitaires, n'utilisez pas les extrémités qui vont dans votre bouche.
Mauvaise étiquette de salle à manger chinoise
- Rappelez-vous, même si les baguettes sont amusantes pour les gens qui n'ont pas grandi en les utilisant tous les jours, ils mangent des ustensiles ! Souhaitez-vous tourner, tapoter, jouer de la batterie, frapper ensemble, ou pointer quelque chose avec votre fourchette et un couteau à la maison? Faire l'une de ces choses vous marque comme un amateur non civilisé.
- N'utilisez pas vos baguettes pour pointer sur les aliments ou pour faire des gestes en l'air pendant que vous parlez. C'est une erreur facile à faire dismindedly en complimentant un plat particulier.
- Ne laissez pas vos baguettes pointant directement vers quelqu'un de l'autre côté de la table. Inclinez-les légèrement.
- Ne cliquez pas ensemble sur vos baguettes pour faire du bruit, utilisez-les comme des baguettes ou pour déplacer autre chose que de la nourriture.
- Ne pas aspirer de la sauce ou des grains de riz au bout de vos baguettes, même à la fin du repas.
- Ne lancez pas et ne soulevez pas de nourriture trop glissante à manipuler. Il est acceptable d'empaler la nourriture comme un moyen de le déchirer sur la plaque. Après avoir brisé la nourriture, ramasser les petites pièces comme vous le feriez normalement.
- Essayez d'éviter de manipuler la nourriture autant que possible. Soulevez de gros morceaux de viande avec vos baguettes et grignotez. Même des morceaux entiers de poulet frit sont habituellement levés avec des baguettes et ensuite grignotés.
- Ne creusez pas autour de votre nourriture avec vos baguettes pour trouver un morceau spécial. Mangez uniformément.
Importante étiquette de salle à manger chinoise
Bien que la plupart des infractions aux règles de base des tables chinoises soient immédiatement pardonnées, ces trois règles suivantes pourraient faire la différence entre une bonne expérience ou la ruine du repas de quelqu'un.
Prévenez tout embarras potentiel pour vous ou votre hôte en observant de près ces éléments importants de l'étiquette:
- Passer un morceau de nourriture à quelqu'un avec vos baguettes - ou recevoir de la nourriture en l'attrapant avec vos baguettes - est extrêmement tabou. La motion rappelle aux gens un rituel funéraire qui consiste à passer des os crémés entre des êtres chers avec des baguettes. Si vous devez passer de la nourriture, placez-la sur l'assiette du destinataire, puis laissez-la la ramasser.
- Ne laissez pas vos baguettes coincées verticalement dans les aliments. Le visuel ressemble trop à des bâtons d'encens brûlés dans les temples, souvent comme offrandes à des ancêtres morts. Les baguettes verticales sont utilisées comme symbole de la mort.
- Les cure-dents sont souvent fournis à la fin d'un repas. Utilisez votre autre main pour couvrir votre bouche tout en creusant entre les dents. Contrairement aux autres règles, celui-ci n'a rien à voir avec la mort; ça empêche juste un spectacle grossier.
Étiquette de consommation chinoise
Comme pour manger, boire est fait en communauté et suit une étiquette lâche .
Si la bière est commandée, vous recevrez un verre qui sera rempli de bouteilles communales. La bière est souvent versée en même temps que la nourriture arrive. Avoir une boisson alcoolisée avant que la nourriture arrive est inhabituel, cependant, vous pouvez avoir du thé , de l'eau ou du jus avant de manger.
L'alcool ne doit généralement pas être consommé seul dans un cadre formel. Regardez pour voir si quelqu'un d'autre sirote quand ils veulent. Essayez de boire seulement après avoir donné un toast. Au moins, soulevez votre verre à quelqu'un à proximité, établissez un contact visuel, et dites gan bei qui signifie «verre vide».
Vous pouvez être amené à boire du baijiu, un spiritueux distillé fougueux avec un ABV entre 40 et 60%. Lorsque vous prenez des photos de baijiu , vous devez généralement vider votre verre après chaque toast! Les verres sont petits, mais ils s'additionnent rapidement. Tenez-vous et profitez de la balade culturelle.
Votre verre sera probablement immédiatement rempli après chaque toast en préparation pour le prochain. Bonne chance.
Manger avec une Susan paresseuse
La Susan paresseuse est une surface rotative au centre de la table, souvent en verre, que les personnes assises autour peuvent tourner. Cela permet aux invités d'atteindre tous les plats autour d'une grande table ronde plutôt que d'avoir à passer beaucoup d'assiettes. Les tables meublées avec une Suzan paresseuse ajoutent une autre dimension à l'expérience.
Évitez de cogner ou de tourner la Susan paresseuse chaque fois que quelqu'un se sert des plats communaux. Essayer de deviner le moment où un plat va arriver est difficile, alors ne soyez pas timide! À une table occupée, être trop passif peut signifier ne pas avoir à essayer ce plat délicieux juste hors de portée.
Si le mauvais timing prévaut et que vous finissez accidentellement par vous battre contre quelqu'un pour le contrôle de la Susan paresseuse, partagez un rire avec eux puis attendez votre tour.
Garder les bons ou plus chers plats (par exemple, la viande ou le poisson) plus proche de vous est considéré comme impoli. Laissez-les faire circuler la table avant de les retourner dans votre assiette.
Payer la facture
La partie la moins préférée de tous. Mais maintenant il est temps de jouer un petit jeu nécessaire qui est important: qui va ramasser le chèque.
En fin de compte, refuser à votre hôte de payer un repas, peu importe le prix, est extrêmement impoli. Cela insinue qu'ils ne peuvent pas se permettre de payer. Cela étant dit, vous devriez toujours discuter au moins deux ou trois fois pour avoir l'occasion de payer. Comme mentionné, c'est un petit jeu, une danse de politesse. Peu importe, toujours céder finalement et gracieusement accepter l'hospitalité de votre hôte.
Ne pas argumenter sur le projet de loi insinue que votre hôte vous doit quelque chose. Merci à plusieurs reprises après avoir accepté qu'ils prendront la facture.
Contrairement à l'Ouest, le destinataire d'un repas ne devrait pas offrir d'aider avec la pointe par courtoisie. Le pourboire n'est pas d'usage en Chine. Laisser la gratuité peut parfois causer de la confusion ou de l'embarras. Dans les restaurants plus agréables, des frais de service d'environ 10 pour cent peuvent déjà être ajoutés à la facture.
Si vous voulez vraiment, vraiment, redonner à vos hôtes, vous pouvez le faire plus tard en apportant un joli cadeau la prochaine fois que vous les verrez.