Chef Nobu, l'homme et la marque
Chef Nobu - Nobuyuki Matsuhisa - est le chef-propriétaire acclamé et influent des restaurants Nobu et Matsuhisa partout dans le monde.
Nobu est devenu le premier chef célèbre à créer et superviser une marque d'hôtel, Nobu Hotels. Le tout premier, Nobu Hotel Caesars Palace, a ouvert ses portes à Las Vegas en 2013.
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Pourquoi le chef Nobu est si célèbre
Comme tous les chefs les plus célèbres de leur temps - Apicious de la Rome antique, Escoffier de France, Alice Waters de Berkeley - Chef Nobu a transformé sa cuisine maison.
Il est responsable de la vague moderne de la cuisine fusion japonaise qui met à jour les sushis classiques et d'autres plats traditionnels aux influences mondiales. La prochaine fois que vous mordez dans un morceau de sushi garni de mangue ou de jalapeño, ou que vous creusez dans une entrée de morue noire avec une sauce miso, vous devez remercier le chef Nobu.
Les étapes mondiales créent un style international
Chef Nobu a grandi à Saitama, au Japon, près de Tokyo. Il savait ce qu'il voulait faire de sa vie la première fois qu'il était allé dans un restaurant de sushi quand il était petit. Après le lycée, il a obtenu un emploi dans un sushiya à Tokyo.
À 24 ans, un dîneur lui offre le poste de chef dans un nouveau restaurant à Lima, au Pérou. Au cours de ses trois années dans cette ville portuaire multiethnique, le chef Nobu a jeté les bases de sa nouvelle cuisine. C'est un mariage du Pacifique:
• Sa nourriture japonaise incorpore des saveurs d'Amérique latine, comme les piments, les fruits tropicaux et les cœurs de palmier.
• Et les plats du sud-of-the-border du chef Nobu comme les tacos et le ceviche sont faits avec des fixations japonaises
Après des séjours à Buenos Aires et en Alaska, Chef Nobu a suivi les conseils d'un ami et s'est réinstallé à Los Angeles. C'était la fin des années 1970, et son timing était impeccable: LA était dans la première vague d'une romance durable avec des sushis. En 1987, le chef Nobu a mobilisé ses ressources et a ouvert Matsuhisa à Beverly Hills.
Et le reste est de l'histoire
Matsuhisa a été un succès instantané.
Les critiques culinaires de LA sont devenus fous pour la cuisine du chef Nobu. (Responsable de l'accusation était le scribe culinaire de luxe Voyage Max Jacobson, alors un critique de restaurant pour le Los Angeles Times. ) La légende était en cours.
Et puis l'empire Nobu s'est développé.
Comment Robert De Niro a-t-il reçu une étoile dans l'histoire de Nobu?
Matsuhisa est devenu un hotspot LA fréquenté par des célébrités d'Hollywood. Robert De Niro, fils d'un artiste et acteur révolutionnaire, résonne avec la créativité de Nobu. Les deux sont devenus de bons amis, et De Niro a exhorté Nobu à ouvrir dans son quartier natal, Tribeca de New York .
Nobu New York a ouvert en 1994 avec deux autres partenaires: le restaurateur Drew Nieporent et le producteur de films Meir Teper. Leur projet est devenu le sujet de conversation de la ville, et cette icône gastronomique de Manhattan est aujourd'hui le restaurant phare du chef Nobu.
Les acclamations critiques pour le chef Nobu n'ont jamais cessé, et la légende continue de vivre. En septembre 2016, il y avait 22 restaurants Nobu à travers le monde. Douze sont aux États-Unis, dont deux à Las Vegas, deux à Los Angeles, deux à Hawaii et trois à New York. Voici les vues du restaurant de:
• Le Nobu original à Tribeca, NYC
• Nobu Caesars Palace à Vegas
• Nobu au Hard Rock Hotel Las Vegas
• Nobu Miami Beach
Il y a plus. La main du chef Nobu est évidente dans ses cinq restaurants Matsuhisa aux États-Unis et en Grèce. L'un est situé dans le luxueux Solaris Residences à Vail, Colorado.
Nobu Hôtel Caesars Palace est un grand succès, en attirant des invités culinaires avec un appétit de luxe et de design raffiné. D'autres hôtels Nobu sont prévus à Londres, Riyad et Bahreïn, alliant cuisine, design et service.
Restaurants à Nobu
Dîner dans les restaurants Nobu est un genre différent d'expérience culinaire. Ces restaurants ne sont pas comme les autres endroits japonais, qui ont tendance à être des sanctuaires réservés aux sushis.
Chaque restaurant Nobu est unique. il n'y a pas de similitude corporative ici. Mais tous sont glamour et de luxe. Les salles à manger sont faites avec une palette japonaise douce et des éléments décoratifs qui rendent hommage à la culture japonaise traditionnelle.
Pourtant, l'ambiance est dynamique et contemporaine.
Beaucoup de restaurants de Nobu ont été conçus par "starchitect" David Rockwell, qui a également créé le regard serein de Nobu Hôtel Caesars Palace. Selon Rockwell, dîner dans un restaurant Nobu est plus qu'un repas. C'est une expérience théâtrale partagée.
La cuisine de Nobu Restaurants
Diners à tous les restaurants Nobu trouverez des plats familiers familiers Nobu sur le menu. Ceux-ci inclus:
• Yellowtail avec Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, un plat de sashimi aux accents péruviens
• Homard à la sauce au poivre de Wasabi, un crustacé entier prêt à être dévoré
• Tempura de crevettes rôties, servies avec de la mayo de piment et irrésistibles
• Calmars «Pâtes», calamars coupés en lanières de linguine
• La morue noire au miso, peut-être le plat le plus célèbre et le plus souvent imité de Nobu, qui a changé la façon dont les chefs et les convives se rapprochent des poissons blancs
• Boîte à bento au chocolat, remplie de friandises au dessert
Les clients peuvent également s'attendre à des recettes uniques à chaque restaurant, faites avec des ingrédients locaux tels. Ces favoris comprennent:
• Tacos Wagyu à Nobu Los Angeles
• Ranchero Ribeye Steak à Nobu Dallas
• Paté de lotte à Nobu Tokyo
• Hirame avec XO Salsa à Nobu Hong Kong
Le cru et le cuit
Les restaurants Nobu proposent de nombreux sushis, sashimis et sélections de ceviche. Mais ils servent également une variété de plats chauds cuits au four comme un délicieux poulet poussin . Des articles grillés sont également proposés, tels que des brochettes de kushiyaki et de yakitori. Et bien sûr, il y a des tempuras battues et frites de toutes sortes.
Les restaurants de Nobu ont présenté un menu de teppanyaki . Ce style de cuisine japonaise met en valeur des plats cuisinés sur des plaques de fer directement à la table. Nobu Caesars Palace, le premier restaurant Nobu à proposer cette spécialité, dispose de trois tables teppanyaki . Une équipe de chefs crée un menu de dégustation de teppanyaki composé de plusieurs plats, faisant de la magie sous vos yeux.
En savoir plus sur les restaurants Nobu et commencer à planifier un repas mémorable
• Le site de Nobu Restaurants
• Ici, sur Voyage de luxe, sur le premier Nob Hôtel, Nobu Hôtel Caesars Palace
• Restez en contact avec Chef Nobu sur Nobu Magazine en ligne
• Voir les restaurants Nobu sur Flickr