Pour Dominique Ansel, l'inventeur de l' incroyablement populaire Cronut (l'enfant d'amour de beignet-rencontre-croissant est si célèbre qu'il a gagné sa propre marque), trouver l'inspiration sur la route est un ingrédient clé du succès. Dans le cadre d'un partenariat avec l'initiative «Il est bon de ne pas être chez soi» de Hyatt, Ansel a partagé avec nous ses conseils préférés pour trouver des trésors cachés dans de nouvelles villes, comment éviter les sous-plats et comment dénicher des récompenses. inspiration gagnante partout où vous voyagez.
Premières choses d'abord: Lorsque vous voyagez dans une nouvelle ville, comment trouvez-vous le meilleur repas ?
"Je demande toujours aux locaux. Je leur demande où ils vont, ce qui est nouveau, ce qui est intéressant à voir. Ils ont souvent tous les mêmes recommandations de lieux mais ils savent toujours où aller et quand y aller. Il est toujours préférable d'avoir une recommandation. "
Avez-vous une philosophie culinaire quand il s'agit de voyager?
"J'aime explorer et voir juste les choses. Il ne doit pas nécessairement être nouveau, mais il doit être authentique. Quelque chose d'innovant, quelque chose de créatif. Parfois, c'est quelque chose de simple. "
Vous êtes à New York où la scène culinaire semble infinie. Quel est le meilleur repas que vous avez mangé lors de ce voyage?
"J'ai eu des sushi incroyables à Akashi dans le West Village la semaine dernière. C'était vraiment très bien. "
Comment réussissez-vous à bien manger en sautant entre les avions, les trains et les bus?
«Vous ne mangez pas toujours bien en soi, mais vous devez au moins manger sainement lorsque vous voyagez, surtout lorsque vous voyagez à travers différents fuseaux horaires dans un avion ou dans un train, il est important de rester en bonne santé.
J'achète souvent de la nourriture en chemin. J'essaie d'acheter un sandwich sain pour ne pas avoir à manger uniquement de la nourriture dans l'avion. "
Préparez-vous vos propres repas avant de vous rendre à l'aéroport?
"Je ne fais pas ça mais je devrais. J'essaie souvent de trouver de bons restaurants juste avant mon vol, donc je n'ai pas à compter sur la nourriture dans l'avion ou même à l'aéroport. "
Vous avez été salué comme l'un des chefs les plus novateurs de notre temps. Comment trouvez-vous l'inspiration lorsque vous voyagez?
«J'adore apprendre et explorer, pas seulement sur la nourriture, mais sur n'importe quelle industrie. Je suis allé au Japon l'année dernière et j'ai vu une incroyable exposition sur le mouvement, et j'ai trouvé cela très inspirant pour ce que je fais. C'est toujours inspirant pour moi d'explorer un univers différent. "
Dans le cadre de ce partenariat, vous avez travaillé avec l'entraîneur de célébrités Gunnar Peterson, un innovateur très différent. Comment vous êtes-vous nourris l'un de l'autre?
«J'adore travailler avec des esprits créatifs, en particulier Gunnar qui a une approche unique en matière de fitness et d'entraînement. C'était excitant pour moi de travailler avec lui et de trouver des façons amusantes pour les gens de rester en bonne santé pendant qu'ils voyagent. "