Quel poisson trouverez-vous en Italie et comment est-il servi?
La vaste côte de l'Italie offre beaucoup d'excellentes occasions de manger du poisson frais, ou pesce en italien. Mais quand vous voyez le menu, vous vous demandez peut-être quel genre de poisson vous obtiendrez. Presque tout ce qui vit dans la mer est utilisé dans la cuisine italienne et de nombreux poissons et crustacés que vous voyez ne sont pas trouvés aux États-Unis. La préparation de fruits de mer en Italie peut aussi être différente de ce à quoi vous êtes habitué à la maison.
Comment les poissons et fruits de mer sont-ils servis en Italie?
Le poisson est servi de diverses façons, mais l'un des plus communs est le grillé. Si c'est un petit poisson, il sera cuit et servi entier. Certains restaurants apportent encore le poisson cru à votre table avant la préparation afin que vous puissiez choisir ce que vous voulez et voir qu'il est frais.
Les gens des États-Unis sont parfois surpris que le poisson qu'ils ont commandé leur soit servi entier, tête et tout. Ne vous inquiétez pas, les serveurs vous présentent souvent le poisson entier et vous demandent ensuite si vous voulez qu'ils le désossent. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez généralement leur demander de le faire pour vous.
Les crevettes, ou scampi, sont souvent servies dans la coquille, généralement avec la tête toujours allumée, et vous devrez enlever les coquilles. Bien que cela puisse vous sembler étrange, les crevettes cuites de cette façon sont généralement plus savoureuses. Vous pouvez également remarquer sur le menu italien qu'il y a plus de crevettes en Italie qu'aux États-Unis.
Les palourdes et les moules, le vongole et le cozze , sont également servis dans leur coquille et peuvent être servis en apéritif ou dans un plat de pâtes. Les palourdes sont souvent servies dans une simple sauce au vin blanc, tandis que les moules sont souvent préparées dans une sauce tomate légèrement épicée.
La plupart des régions italiennes bordent la côte et chaque région a son propre ragoût de fruits de mer ou de pâtes de fruits de mer, mais les spaghetti allo scoglio , ou spaghetti de récif, fait avec une variété de crustacés.
Un autre élément que vous ne pouvez pas avoir l'habitude de voir est le poulpe, le polpo , qui est servi dans de nombreux endroits le long de la côte, généralement grillé ou comme un apéritif chaud, souvent avec des pommes de terre.
Manger sur le poisson en Italie
Sachez que les poissons et les fruits de mer en Italie sont souvent plus chers que les autres produits de menu. Si un menu donne la liste d'un poisson évalué par l' etto , ou par cent grammes, demandez combien d' etti votre poisson pourrait être, ou demandez-vous combien cela va coûter. Beaucoup de restaurants offrent des menus à prix fixe entièrement de poisson, où chaque article, de l'entrée à l'entrée (mais pas le dessert!), Est du poisson ou des fruits de mer. En outre, certains restaurants spécialisés dans le poisson n'offrent qu'un nombre limité de plats sans poisson.
Apprenez les noms de poissons en italien:
Alors, quels sont tous ces poissons que vous trouverez en Italie? Une bonne façon d'apprendre sur le poisson est d'aller au marché aux poissons local. Vous aurez l'occasion de voir le poisson de près et de découvrir les poissons locaux. Le poisson peut être étiqueté, ainsi vous verrez les noms italiens pour le poisson que vous pouvez reconnaître, comme la plie ( platessa ), le thon ( tonno ) ou la morue ( merluzzo ).
Manger en Italie - Buon Appetito
Manger en Italie est une expérience formidable et un bon moyen de profiter de la culture et des spécialités régionales du pays. Vous profiterez au maximum de votre expérience culinaire italienne si vous vous souvenez que manger en Italie peut être différent de manger dans votre pays d'origine.
Essayez de tirer le meilleur parti des nouvelles expériences!
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