L'autorité de l'accueil a prêté son expertise à la Maison Blanche, et maintenant à nous
Qu'est-ce qu'un gourou du service? Rencontrez Eric Weiss
Plus de quelques voyageurs de luxe savent ce qu'est un excellent service. C'est rare mais essentiel.
Encore plus rare: la capacité de transmettre cette essence au personnel de service de l'hôtel. C'est le domaine d'Eric Weiss. Il parcourt le monde en tant que consultant de service.
Dans les mots d'Eric, «le grand service signifie se relier aux individus comme s'ils étaient la seule personne dans le monde, et le faisant de manière désintéressée.
Le bug de voyage c'est Hard Eric Weiss dur. Il a grandi à Tenafly, dans le New Jersey, juste de l'autre côté de la rivière Hudson depuis le haut de Manhattan. À l'âge de 13 ans, il avait gagné assez d'argent pour distribuer des journaux à travers les États-Unis lors d'une tournée pour adolescents.
Le jeune hôtel pro-à-être trouvé qu'il aimait la vie de footloose. L'un des patients dentaires de son père était le vice-président de la National Maritime Union. Ce monsieur a permis à Eric, adolescent, de travailler aux États-Unis durant les vacances d'été et de vacances au lycée et au collège. (Ce paquebot, maintenant amarré à Philadelphie, était l'un des navires de croisière les plus célèbres du milieu du 20e siècle, et détient encore quelques records de traversée transatlantique.) «Voyager m'a semblé être une vie normale», dit Eric.
Diplômé de l'Université de Boston, Eric a vécu et étudié en France pendant près de 10 ans. Puis il a étudié la nourriture, le vin et l'hospitalité au prestigieux Culinary Institute of America à Hyde Park, New York.
Eric a été sélectionné par le chef Roger Vergé comme le premier Américain à devenir apprenti au Moulin de Mougins, son restaurant étoilé, trois étoiles Michelin sur la Côte d'Azur. (Le chef de renommée internationale Alain Ducasse a commencé dans cette même cuisine.)
Eric a ensuite été embauché par Seagram Châteaux & Estate Wines à New York.
Son métier: intéresser une clientèle exclusive de restaurants et d'hôtels au portefeuille de vins haut de gamme de Seagram. (Comme élite? Cela incluait les légendes bordelaises comme les Châteaux Lafite, Haut Brion et Petrus.) Pendant un temps, Eric était le sommelier du Club '21'.
Au fil des décennies, Eric est passé d'un service professionnel à un gourou du service. Sa plate-forme actuelle est sa société de conseil basée à New York, Service Arts, qu'il a fondée en 1994. Sa première mission fut une série d'ateliers de service pour l'industrie hôtelière, qui se tenait au Four Seasons Hotel New York.
Le programme d'Eric a attiré beaucoup d'attention de la part de l'industrie hôtelière. Il a mené à un terme de six mois en tant qu'expert de service sur le réseau financier de CNN. Le sujet d'Eric: "obtenir le service que les consommateurs méritent, que ce soit d'un mécanicien automobile, un médecin, un motel, ou un hôtel cinq étoiles."
Qui a dit qu'Eric était un "gourou du service"? Il ne l'a pas inventé lui-même. Il a été appelé "Service Guru" par les grands médias comme CNN, le New York Times, le London Times et Katie Couric.
Mais qui a besoin d'un gourou du service? Eric a conseillé un certain nombre de clients de premier ordre sur la façon d'améliorer leur service à la clientèle. Parmi eux figurent des sociétés hôtelières (comme le Ritz-Carlton , Trump Hotels et Four Seasons ) et des sociétés de services financiers (comme American Express et Goldman Sachs).
Beaucoup de restaurants et d'hôtels indépendants dans le monde ont embauché Service Arts afin de travailler avec Eric.
Depuis plus d'une décennie, l'expertise d'Eric a été demandée par une certaine célèbre résidence à Washington, DC Oui, celle-là. Il a conseillé la Maison Blanche sur la sélection du vin, l'étiquette et le service, et l'opération de la cuisine.
Depuis 2011, Eric a travaillé avec des destinations touristiques en Californie pour améliorer leurs niveaux de service. Il a conçu un programme d'une semaine bien accueilli pour le centre historique du vin du comté de Sonoma, Healdsburg . Bientôt, d'autres centres touristiques du nord de la Californie, y compris les comtés de Mendocino et de Sonoma et Carmel-by-the-Sea, ont suivi avec des programmes similaires.
Places que Eric vous recommande de découvrir: Buenos Aires , Argentine; Madère d'abord, puis le reste du Portugal; En France: la maison et le jardin de Claude Monet à Giverny, en dehors de Paris; La Bretagne sur la côte atlantique (séjour à L'Hôtel Carantec et visite du Finistère (voir ci-dessus), de la Corse et de Malte en Méditerranée, de l'anse Tahilla en Irlande, de la St.
Petersburg, Russie; En Californie: Sonoma et Mendocino, The Golden Door retraite de bien-être à Escondido, l' Hôtel Ahwahnee dans le parc national de Yosemite; en Nouvelle-Angleterre: Berkshires de Massachusett (séjour à Wheatleigh à Lenox) et Yankee Connecticut (séjour à l'auberge à Stonington et navigation sur la rivière Connecticut); partout où vous pouvez regarder des films de Federico Fellini comme La Dolce Vita et Amarcord sur un grand écran
Lieux Eric ne se précipite pas à: Las Vegas, Atlantic City, Saint-Martin
Les incontournables d'Eric en France: choucroute de fruits de mer à la Brasserie Bofinger de Paris; En Bretagne: des huîtres récoltées dans les fraises de Cancale au marché fermier de Plougastel, du homard bleu marbré au foie gras et de l'anguille fumée au restaurant Patrick Jeffroy à Carantec; foie gras de la région du Périgord; Château d'Yquem, le nectar des vins de dessert de Sauternes; fromages non pasteurisés, partout en France
Les incontournables d'Eric aux États-Unis: les vins de Morlet Family Vineyards à Napa, Aziza Restaurant à San Francisco; Pinot Noirs de Penner-Ash provenant de l'Oregon; Restaurant Latour à Crystal Springs Resort dans le New Jersey; restaurant élan à New York; son chef / propriétaire David Waltuck a fondé la légendaire Chanterelle; le dîner en traîneau au Lone Mountain Ranch à Big Sky, Montana; gelato au sel et au caramel au Gelato Fiasco dans le Maine; Pétoncles géants avec lardons et vinaigrette aux tomates fumées au restaurant Swooner à Stonington, Connecticut
Choses que Eric aime voyager: "rencontrer de nouvelles personnes, puis rester en contact avec eux pendant des décennies"; "trouver des endroits éloignés que je peux ensuite partager avec des amis;" "tenir un journal de voyage pour les 40 dernières années afin que je puisse aider les autres avec leurs itinéraires"
Choses que Eric aime voler: être mis à niveau en affaires ou en première classe (ou même l' économie premium ); les agents de bord qui se soucient vraiment de fournir un excellent service; inopinément de grands repas en vol ("le plus mémorable, le temps Glorious Food, un traiteur new-yorkais, a arrangé mon dîner en vol de caviar, de champagne et de homard en Europe"); la facilité des jets privés : "vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité ou d'un signe" Occupé "
Choses Eric déteste voler que les compagnies aériennes ont besoin de changer: lignes de sécurité (hourra pour TSA Precheck !); des agents de porte dictatoriaux et insensibles; attendre les passagers qui s'empressent de ranger leurs bagages; les passagers qui enlèvent leurs chaussures, sans chaussettes; certains ont même mis leurs pieds en l'air; les agents de bord qui laissent passer ces absurdités.
Sur la liste de seau d'Eric: croisière Antartica sur Seabourn; visitant Dumbarton Arms, "le château ancestral de ma femme en Ecosse"; Istanbul; Croatie (y compris l'Istrie rurale); Egypte (encore); Asie (Chine, Japon, Vietnam, Bali); voir la faune des Galapagos; chantant avec Roberta Flack. Les histoires d'hôtels d'Eric: Mr. Manager, êtes-vous un homme cinq étoiles ou une souris quatre étoiles? Eric sur les éléments du grand service hôtelier ; une lettre ouverte aux hôtels: Eric sur les façons laides que les hôtels coupent les coins ; 7 histoires d'horreur d'hôtel de vraie vie et Eric mo pour obtenir votre hôtel pour faire le mauvais service; L'entrée d'eric dans notre histoire sur les hôtels fantastiques des écrivains de voyage: une escapade culinaire française et rêveuse; Description d'un critique d'un hôtel exquis sur Sainte-Lucie dans les Caraïbes, Ladera Resort.
Eric jette un coup d'œil sur l'Algarve, la côte portugaise qui dérobe les vacances en Europe de l'Ouest: la région la plus ensoleillée du Portugal et l'Europe de l'Ouest: l'Algarve ; l ; Le château d'ajnAlgarve compte transformé Pousada Inn (avec une piscine fab): Pousada Palacio de Estoi ; un hôtel particulier avec restaurant Relais & Châteaux, sur une plage parfaite: Bela Vista Hotel & Spa .
Le regard approfondi d'Eric sur le comté de Sonoma, au nord de la Californie, où le Pacifique est décontracté: où Napa, la légende des vacances NoCal, a maintenant une sérieuse concurrence du comté de Sonoma ; Le comté de Sonoma compte plus de 450 vignobles. Eric a choisi les 11 meilleurs vignobles de Sonoma pour les tournées et dégustations ; et de la multitude d'options de restauration, Eric a sélectionné les 11 meilleurs restaurants de Sonoma; Eric n'est pas le seul à appeler Osmosis Day Spa Sanctuary le spa superstar du comté de Sonoma ; une expérience purement africaine sur le "Sonoma Serengeti": Safari West; dit Eric, la façon la plus luxueuse de voir le comté de Sonoma: en haut sur Wine Country Balloons ; un spot de go-to getaway ameublement un goût gracieux de la Toscane dans le comté ensoleillé de Sonoma: Applewood Inn, Restaurant et Spa ; un charmant B & B dans le centre-ville de Healdsburg avec des jardins fleuris succulents, petits déjeuners de rêve, et une spécialité de chocolat: Camellia Inn; maison de milieu des années 1800 avec de belles chambres, salle à manger acclamée, et un spa Aah : Kenwood Inn and Spa ; un hôtel de charme avec un pedigree de ranch, de grands masseurs, un bar à martini et un splendide steakhouse: MacArthur Place ; une auberge victorienne à pignon avec un service cinq étoiles et une cuisine noCal remarquable: Madrona Manor ; célèbre alors pour The Birds, maintenant pour l'élan en bord de mer et une cuisine raffinée: Bodega Bay Lodge; un nom rustique pour l'un des petits hôtels les plus sophistiqués de Sonoma: Farmhouse Inn .
Où suivre Eric Weiss: sur le site de son entreprise, ServiceArts; sur ses articles pour le magazine Food Arts; sur Linkedin .