Island Fire: les meilleures sauces chaudes des Caraïbes

Les sauces vont du doux et épicé au chaud comme le soleil des Caraïbes

Les gens dans les Caraïbes sont presque aussi compétitifs sur l'île qui a la sauce la plus chaude que sur celui qui fait le meilleur rhum. Non seulement la «sauce au poivre» locale se marie bien avec la cuisine des îles comme le poisson grillé et la soupe callaloo, mais beaucoup de poivrons les plus chauds du monde sont cultivés dans les Caraïbes, y compris le légendaire scotch et le poivre scorpion moruga. certains d'être le plus chaud sur la planète. «Le Scotch Bonnet est un poivre impressionnant, mais sous-utilisé aux États-Unis», explique Al Buddah Goldenberg, expert en sauce chaude, auteur du blog I Love It Spicy. Ca change, cependant: CaJohn, l'un des meilleurs fabricants de sauce chaude aux États-Unis, a récemment introduit une nouvelle ligne de sauces Scotch Bonnet, par exemple.

La sauce piquante trouvée dans les magasins aux États-Unis est généralement de couleur rougeâtre, mais les sauces au poivre des Caraïbes sont plus souvent (mais pas universellement) jaunes en raison de leur base de moutarde. Certaines marques, comme Erica et Matouk, peuvent être trouvées sur plusieurs îles et même dans votre supermarché local. D'autres sont vendus sur une seule île ou même - dans le cas des nombreuses sauces maison des Caraïbes - un seul magasin ou un stand. Pour l'écrivain de voyage Metanoya Webb, le meilleur est «la sauce piquante secrète que vous trouverez presque toujours dans les restaurants antillais des Caraïbes, dans un plat en verre, sans couvercle, attendant patiemment que vous l'échantillonniez.

Les voyageurs fréquents des Caraïbes comme la publiciste Lisa Schwartz racontent leurs plus chaudes rencontres de sauce au poivre des Caraïbes. «J'ai eu mon premier aperçu de la puissance des vraies sauces chaudes des Caraïbes au Marriott Aruba, où ils ont offert la sauce Hot Délice de la papaye habanero en accompagnement de leurs tacos au poisson», explique Schwartz. "Après cela, aucune quantité de Cholula ou de Sriracha ne pouvait suffire à satisfaire mon besoin de chaleur, je suis devenu fasciné d'essayer les sauces chaudes locales sur chaque île des Caraïbes que j'ai visitées, et je me suis rendu compte qu'elles sont toutes uniques. J'ai une collection que j'utilise à la maison pour mettre des sandwichs ou des tacos, manger avec des beignets de crabe ou du poisson, du poulet bbq ... vous pouvez même me trouver en mettre sur une tranche de pizza.

Voici quelques-unes de nos sauces aux poivrons des Caraïbes préférées et où les trouver la prochaine fois que vous cherchez une véritable épice de l'île.

Vérifiez les tarifs et les avis sur les Caraïbes sur TripAdvisor

• 01 sur 12

  Pickapeppa, Jamaïque

  Si vous aimez votre sauce piquante, essayez la Sauce à la mangue de Pickapeppa de Jamaïque , avec juste un soupçon de chaleur. Ou, augmenter la température avec la sauce épicée à la mangue.

• 02 sur 12

  Saveurs de soufre, Saint-Christophe

  Les saveurs de soufre sont une sauce si puissante que les habitants de Saint-Kitts essayeront de vous en faire peur. Le bonnet de scotch jaune est décrit comme "feu de l'enfer pour votre nourriture"; le Caribbean Red est une sauce habanero avec un coup de pied supplémentaire.

• 03 sur 12

  Cracker P, Abacos, Bahamas

  Ce fameux bar à quai et Abaco, port d'escale des Bahamas , fait sa propre recette de sauce piquante secrète, utilisée comme marinade sur le poisson frais servi au restaurant du Cracker P mais aussi comme souvenir chéri de nombreuses aventures de l' Out Island . Venez pour les fêtes de pleine lune, partez avec la sauce!

• 04 sur 12

  Hot Delight, Aruba

  Hot Delight, une sauce à base de habanero qui vient dans une variété de papaye, est disponible partout autour d' Aruba , y compris au Marriott Aruba, où il est servi avec tacos au poisson de la station et est disponible en accompagnement au buffet La Vista.

• 05 sur 12

  Bee Sting, Costa Rica

  Importé du Costa Rica et fabriqué avec du miel provenant d'abeilles tueuses locales, Bee Sting de Half Moon Bay Trading Company est un excellent émail pour la nourriture avec son mélange de habaneros, de poivre noir, de citron et d'ail.

• 06 sur 12

  Marie Sharp's, Belize

  La célèbre Marie Sharp du Belize est une sauce habanero authentique d'une vraie personne - oui, il y a vraiment une Marie Sharp, et elle cultive ses propres poivrons et fait ses propres sauces (maintenant dans 11 variétés) depuis 1980.

• 07 sur 12

  PeppaJoy, Îles Turques et Caïques

  Ce mélange de poivre et de goyave est fait à la main par Delano "Hot Sauce" Handfield dans une ferme près de Da Conch Shack à Provo, Turks and Caicos . Conch et PeppaJoy, un match fait au paradis!

• 08 sur 12

  Big Black Dick, Grand Caïman

  Nommé pour un légendaire esclave devenu capitaine de navire connu pour sa fabrication de rhum et sa proéminence, um, stature, la sauce au poivre Big Black Dick est un irrésistible souvenir Grand Cayman . Le brun foncé a du thym et de l'oignon pour compenser la brûlure des poivrons du scotch.

• 09 sur 12

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaïque

  Zedalini's Gourmet Hot Sauce est un favori parmi les habitants de la Jamaïque ; la variété goyave est un mélange de scotch bonnet doux et épicé, tandis que la variété Tambrin a un fort goût de tamarin.

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  Lottie's, Barbade

  La sauce traditionnelle de Lottie est connue pour sa couleur jaune de signature - c'est une base de moutarde faite avec les poivres de chapeau de scotch, l'oignon et l'ail. Vous pourriez même en trouver dans votre supermarché local ainsi que la plupart des restaurants à la Barbade .

• 11 sur 12

  Moulin à vent, Barbade

  Les Bajans aiment le moulin à vent - vous le trouverez presque partout où la nourriture est servie - et cette sauce au poivre à base de moutarde est plus chaude que vous pourriez l'imaginer grâce à sa base de chapeau de scotch. Il a été fabriqué à la Barbade par la famille Miller depuis 1965.

• 12 sur 12

  Susie's, Antigua

  Depuis plus d'un demi-siècle, les résidents et les visiteurs d' Antigua épicent leur poisson, leur poulet et d'autres plats avec la Sauce chaude de Susie, qui est aujourd'hui disponible dans plus d'une demi-douzaine de variétés dont l'original à base de moutarde. Recherchez les bouteilles de souvenirs tout en courbes - parler de chaud et sexy!