Nourriture traditionnelle de Noël à Porto Rico

Sur le continent américain, vous pourriez avoir des gâteaux aux fruits, du lait de poule et du jambon pour Noël. À Porto Rico, Noël est comme d'autres grandes fêtes, telles les fêtes de Thanksgiving de Porto Rico , quand les gens qui vivent sur l'île ont un menu particulier.

Jetez un oeil à la façon dont les habitants de Porto Rico ont transformé les délices des fêtes américaines en leur propre délice, comme les spécialités portoricaines: cochon de lait rôti, tembleque, coquitos et pastel .

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  Lechón Asado

  Lechon , ou cochon de lait rôti, est une spécialité régionale. En raison du temps qu'il faut pour préparer un cochon à la broche, c'est une tradition de fin de semaine et un favori pour les rassemblements de groupe.

  À Noël , tout un cochon rôti à la broche est comme la version portoricaine de la pièce maîtresse d'une table de Noël, telle qu'elle est exposée, avec sa chair juteuse enfermée dans une couche extérieure de peau grasse et craquante.

  C'est souvent un sujet de conversation de la famille pendant un certain temps, comme la ferme d'où elle provient, quelles herbes et assaisonnements ont été utilisés pour la préparer et, habituellement la question la plus importante, "Quand sera-t-elle prête?"

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  Pasteles

  Les pastels, ou pâtisseries à la viande, sont un aliment de Noël traditionnel. Habituellement fabriqués avec du porc, ils sont enveloppés dans des feuilles de plantain pour un look festif, Noël-gifty.

  Ils sont similaires aux tamales mexicains mais sont fabriqués à partir de banane verte ou plantain et yautia (un tubercule féculent cultivé localement) comme le masa. Ils sont très laborieux à préparer, c'est pourquoi vous ne les trouvez que lors d'occasions spéciales.

  Certaines variétés de farce peuvent inclure de la volaille, du porc, du bœuf, des olives, des câpres, des amandes, des pommes de terre, des dattes, des raisins secs ou des pois chiches. Les assaisonnements populaires comprennent les feuilles de laurier, l'oignon, les poivrons rouges, la sauce tomate, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'huile de rocou.

  Assembler un pastel typique implique une grande feuille de papier parchemin, une bande de feuille de bananier qui a été chauffée sur une flamme nue pour le rendre souple, et un peu d'huile de rocou sur la feuille. La masa est ensuite placée sur une feuille de banane et farcie avec le mélange de viande. Le papier est ensuite plié et attaché avec une ficelle de cuisine pour former des paquets. Il n'est pas inhabituel pour une famille de faire 50 à 100 sont faits à la fois.

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  Tembleque

  Tembleque , qui signifie «tremblant ou ondulant», en espagnol, est un pudding à base de noix de coco qui descend lisse et facile après un repas de vacances riche. Crémeuse et jiggly, cette friandise portoricaine est parfaite pour les vacances, les fêtes, ou à tout moment un dessert spécial est en ordre.

  Tembleque est fabriqué en faisant cuire du lait de coco, du lait (facultatif), du sel, de la fécule de maïs, de la cannelle et du sucre. Les recettes peuvent inclure des épices telles que le clou de girofle, la vanille et la muscade ou des arômes supplémentaires tels que le rhum, l'eau de fleur d'oranger et la crème de noix de coco, ou encore la menthe, les amandes, les fruits, le sirop aromatisé ou les copeaux de chocolat.

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  Coquito

  Coquito, c'est le lait de poule de Porto Rico. C'est une boisson alcoolisée à base de noix de coco qui combine le rhum, la cannelle, les clous de girofle, le lait de coco, la vanille, le lait concentré sucré et l'oeuf. C'est une boisson riche et crémeuse, et habituellement, presque tous les foyers portoricains auront un verre prêt le jour de Noël .

  Les coquins sont généralement servis dans des verres à liqueur ou dans des petites tasses et sont garnis de muscade râpée ou de cannelle.

  Coquitos sont nommés pour coqui , qui est le nom commun pour plusieurs espèces de petites grenouilles qui sont originaires de Porto Rico. Ils sont nommés onomatopiquement pour l'appel d'accouplement très fort, que les mâles font la nuit.