Plats de nouilles thaïlandaises

Pad Thai n'est pas la seule option délicieuse!

Pad thaï est renommé dans le monde entier comme le plat de nouilles thaïlandais go-to, le défaut classique commandé plus que toute autre chose dans les restaurants thaïlandais. Quand quelqu'un demande si vous voulez aller pour la nourriture thaïlandaise, pad thaï est souvent ce qui vient à l'esprit.

Puis les fringales pour ce goût et cette texture uniques commencent. La folie des nouilles s'installe.

Mais attendez! Pad thaï peut être champion parmi les choix de nouilles thaï, mais il existe des alternatives excellentes et délicieuses . La prochaine fois que tout le monde à la table commande l'habituel, envisagez d'opter pour l'un de ces autres choix pour obtenir votre solution et élargir votre répertoire de nouilles.

Note: Méfiez-vous des végétaliens - même si vous demandez que votre repas soit préparé sans viande, la plupart des plats de nouilles en Thaïlande contiennent des œufs et peut-être nam pla (sauce de poisson) ou nam man hoi (sauce aux huîtres).

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  Pad Kee Mao

  Aussi appelé "nouilles ivres", pad kee mao est un plat de nouilles sauté populaire en Thaïlande.

  Mao signifie «saoul» en thaï, cependant, le plat peut certainement être apprécié sans boire trop de Chang ou Singah . Mais vous voudrez peut-être une bière froide si vous ajoutez du chili à votre pad mao sans dégustation d'abord, surtout si préparé épicé authentique!

  Contrairement au pad thai qui a sa propre taille de nouilles, pad kee mao est généralement préparé en utilisant des nouilles de riz larges. Les nouilles sont épaisses, donnant une texture caoutchouteuse et caoutchouteuse. Beaucoup de basilic sacré fournit une douceur à base de plantes; sauce de soja, sauce de poisson, ail, et beaucoup de mélange de piment pour une saveur addictive.

  Pad kee mao est souvent préparé avec des légumes tels que le brocoli, les carottes, le maïs, les poivrons et les germes de soja. Vous pouvez choisir parmi les choix courants de tofu, poulet, boeuf ou fruits de mer.

  Alors pourquoi "nouilles ivres"? Une théorie en cours suggère que c'est parce que le plat varie souvent d'un endroit à l'autre. De la même manière que quelqu'un avec les grignotages reviendrait d'une soirée tardive et ferait un repas impromptu en mélangeant tout ce qui est disponible!

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  Pad Voir Ew

  Souvent apprécié par les locaux en Thaïlande, pad see ew est une alternative populaire au pad thai. La saveur et la texture de pad pad sont très différentes de pad thai, alors ne vous attendez pas à beaucoup de similitudes, à part que les deux sont faites avec des nouilles de riz.

  L'homonyme de ce plat est un peu moins mystérieux que les «nouilles ivre» - le mot «pad» signifie simplement «frit dans la sauce de soja».

  Les nouilles de riz larges et moelleuses sont séchées sautés, principalement dans des sauces de soja sombres (épaisses) et légères. La préparation prête souvent un léger goût de brûlé, volontairement. Un cuisinier habile manie bien le wok et danse le long de la ligne fine qui sépare "carbonisé" et "brûlé".

  L'influence chinoise est apparente; appelez cet équivalent thaïlandais de char kway teow - un favori ethnique chinois célébré en Malaisie et à Singapour.

  Et tout comme les charrettes char kway à Penang , certains chariots de rue en Thaïlande se distinguent de la flotte de choix en ne servant que des plats magistraux et aucun autre plat de nouilles.

  Les versions uthentic de pad see ew tendent à avoir moins de légumes que pad kee mao et sont rarement préparées épicées. Vous pouvez ajouter votre propre épice à la table. Les œufs, le brocoli chinois et l'ail sont la norme. Les sections locales vont souvent pour le porc; les touristes choisissent habituellement le poulet.

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  Rad Na

  Ce plat de nouilles populaire est souvent désagréablement translittéré comme rat na , mais ne vous inquiétez pas: le rongeur n'est pas l'un des ingrédients habituels.

  Rad na , aussi parfois épilée lard na ou lat na sur les menus, est préparée avec de larges nouilles de riz dans une sauce épaisse, brune ou claire. Le plat se distingue de tous les autres en raison de la consistance de soupe. Les nouilles sont sautés et sont servies de cette façon, suintant avec une sauce aux œufs épaisse et huileuse. Vous allez aimer ou détester la consistance "visqueuse" de la sauce; il y a rarement un juste milieu entre les gens qui l'essaient.

  Rad na est un autre plat de nouilles d'inspiration chinoise. La sauce pour rad na est épaissie avec de l'amidon de tapioca et assaisonnée avec du sucre, de la sauce de poisson et du poivre noir. Alors que certains se plaignent de la consistance visqueuse de la sauce, d'autres aiment la combinaison de sucré et d'épicé dans ce plat copieux.

  Pour une expérience plus authentique et pour contrer la douceur, essayez d'ajouter du prik nam pla (sauce de poisson épicée) ou du vinaigre avant de l'apprécier.

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  Nouilles de verre épicées

  Parfois, en fait, souvent , le temps en Thaïlande est trop chaud pour un plat de nouilles sautés. Et parfois, vous ressentez le besoin de se débarrasser de l'huile utilisée dans la plupart des plats de riz et de nouilles sautés. Nouilles de verre ( igname wun sen) à la rescousse!

  Quelque chose de complètement différent, les nouilles de verre épicées sont habituellement servies comme une salade fraîche et saine. Ils peuvent aussi être très épicés, à moins que vous ne demandiez le contraire , avec de petits piments verts et rouges bien aiguisés.

  Les nouilles en verre sont parfois appelées par leur nom plus industriel de «nouilles de cellophane». Ils sont très minces, des nouilles translucides à base d'amidon, souvent des haricots mungo. Si rad na est le plus lourd des plats de nouilles, celui-ci est le plus léger.

  La salade de nouilles de verre est assaisonnée de jus de citron vert, de sauce de poisson, d'ail et parfois de gingembre. Avec les nouilles incroyablement minces, cette salade crue est servie avec des oignons hachés et des tomates. La viande hachée et les fruits de mer sont les deux options les plus populaires.