Quel Street Food à essayer à Penang, en Malaisie
La nourriture de rue à Penang est renommée en Asie comme l'un des meilleurs! Bien qu'il y ait beaucoup d'autres bonnes raisons de visiter la grande île en Malaisie, la nourriture attire l'attention et l'admiration des gens du monde entier.
Chariots à la vapeur, des sons métalliques d'ustensiles de raclage, et à l'extérieur - le cas échéant - les sièges peuvent parfois être un peu trépidant pour les non-initiés. Ne vous inquiétez pas: les friandises bon marché et délicieuses valent l'effort.
Rejoignez la mêlée et profitez de la récompense!
Les cuisiniers de rue se spécialisent souvent dans un ou deux plats qu'ils préparent nuit après nuit, ce qui mène à la maîtrise. Parfois, les techniques de cuisson sont transmises de génération en génération.
Des vastes aires de restauration qui abritent de nombreuses charrettes sous un toit élevé à la célèbre scène gastronomique de Gurney Drive , les possibilités ne manquent pas pour profiter de la délicieuse cuisine de rue de Penang. Même Lebuh Chulia, l'épicentre des routards à Penang, a beaucoup de choix de nourriture de rue une fois que le soleil se couche .
Char Kway Teow
Vous rencontrerez ce plat de nouilles lourd et rassasiant sous de nombreuses orthographes telles que "char koay" ou simplement "kway teow".
Comme son nom l'indique, les nouilles ont un arôme délibérément carbonisé et légèrement brûlé qui vient du wok. Kway teow était autrefois le plat de choix pour les pauvres travailleurs qui avaient besoin d'un repas copieux pour les faire fonctionner. Le plat est généralement préparé avec de la graisse de porc, du gâteau de poisson, des œufs et des crevettes.
Hokkien Mee
Nommé d'après les immigrants chinois à Penang, Hokkien mee (parfois orthographié «mie») contient souvent du porc grillé tranché en fines lanières, des crevettes, des échalotes et une pâte de piment à base de poisson. Les nouilles aux œufs jaunes sont mélangées avec du vermicelle de riz.
La version de Hokkien mee à Penang diffère un peu des autres endroits car elle est plus épicée.
Le bouillon copieux est fabriqué à partir d'os de porc et de coquilles de crevettes.
Penang Laksa
Laksa est un plat célèbre célèbre dans toute l'Asie du Sud-Est, cependant, Penang a mis une touche spéciale sur elle. Un peu poissonneux et assaisonné de citronnelle, de gingembre et de menthe, le laksa de Penang est un goût unique que vous n'oublierez jamais.
Penang laksa est une variante de l'asam laksa - les deux sont légèrement aigres grâce au mangoustan aigre - plutôt que sucré comme le sont les variantes laksa à base de lait de coco.
Mee Rebus
Mee rebus est un plat de nouilles souvent préparé avec du ketchup ou une sauce tomate sucrée; la chaux fournit des agrumes qui compense le goût sucré. Attendez-vous à des nouilles aux œufs jaunes, à la moitié d'un œuf à la coque et aux échalotes.
Mee Goreng
Mee goreng se traduit simplement par des «nouilles frites» et peut être préparé de diverses manières selon le caprice et le style du marchand ambulant. Les nouilles peuvent être du riz, des œufs ou, dans le pire des cas, les mêmes nouilles «instantanées» sur lesquelles comptent parfois les étudiants affamés.
Mee goreng - préparé par les colporteurs indiens et musulmans dans les restaurants Mamak - est une bonne option pour éviter le porc généralement trouvé dans d'autres plats de nouilles.
Loh Mee
Cette soupe de nouilles est épaissie avec de l'amidon d'oeuf et de maïs dans une sauce qui donne une texture un peu visqueuse à un plat de nouilles autrement savoureux.
Les nouilles sont généralement épaisses, des nouilles jaunes. Cette option mystérieuse et spongieuse vue flottant dans le plat est une tranche de gâteau de poisson.
Loh mee est parfois orthographié "lor mee".
huîtres frites
Vous verrez des huîtres frites disponibles dans presque tous les centres de nourriture pour colporteurs de Penang, mais ne vous attendez pas à un apéritif pané et frit qui pourrait tenir dans un plateau de sampleur à côté des peaux de pommes de terre et des poppers au jalapeno.
Au lieu de cela, les huîtres frites de Penang sont généralement préparées comme une omelette aux œufs et ensuite garnies d'une sauce chili aigre-douce pour tremper.
Pasembur
Cette spécialité musulmane unique se compose de viandes préalablement frites, de fruits de mer, de légumes et de tofu présentés en exposition; vous êtes facturé en fonction de ce que vous prenez. Certains chariots se spécialisent dans différentes variétés de galettes de poisson.
Vos choix sont ensuite hachés grossièrement par un homme maniant un grand couteau; les pièces sont mélangées et jetées.
Plutôt que de frire à nouveau les sélections, une sauce très chaude et sucrée et épicée est ajoutée au dessus pour réchauffer les choses. Une salade de chou et de chou est ajoutée pour la fraîcheur et pour compléter le repas.
Lok-Lok
Le Lok-lok est un complément de repas amusant, parfois social, ou une entrée. Des légumes, de la viande, des fruits de mer, des tourteaux de poisson, des œufs de caille et tout ce que vous pouvez imaginer sont embrochés en petites portions et disposés sur l'étalage. Vous choisissez autant de bâtons que vous le souhaitez sur la glace. Les prix sont souvent basés sur un système à code de couleur; Vérifiez les extrémités de vos bâtons.
Lok-lok est bouilli, soit par vous-même ou le colporteur de nourriture, vous choisissez ensuite parmi l'une des nombreuses sauces délicieuses.
Rojak
Peut-être le dessert le plus unique que vous aurez jamais essayé, Penang rojak est un fruit mélangé qui est recouvert d'une sauce au tamarin extrêmement doux. La pâte de crevettes et le piment ajoutent des saveurs uniques souvent associées au dessert! Les arachides et les graines de sésame ajoutent une texture croquante.
N'ayez pas peur de l'étrangeté; donne au rojak au moins une tentative d'essai!
Plat végétarien à Penang
Presque tous les plats de nouilles ci-dessus sont préparés avec des produits de porc. Même si vous demandez qu'un plat soit servi sans viande, il est probable que le bouillon a été préparé avec des os et de la graisse. La seule façon de vous assurer que vous évitez le porc est de manger dans les restaurants musulmans ou dans les charrettes portant le symbole halal arabe.
Penang abrite une grande communauté de musulmans indiens, alors trouver de la bonne nourriture végétarienne est assez facile.
Note: Le porc n'est pas le seul ingrédient omniprésent: la plupart des bouillons et des pâtes épicées sont faits de pâte de crevettes. Les personnes allergiques aux fruits de mer ou aux mollusques doivent faire preuve de prudence.
La nourriture de rue de Penang est-elle sûre?
Jetez les guides draconiens qui déconseillent de manger de la nourriture de la rue par crainte de se bouleverser le ventre. Sauter la nourriture de rue de Penang signifierait passer à côté d'une expérience culturelle mémorable.
En supposant que vous choisissez les chariots populaires qui sont occupés, la nourriture est aussi sûre que toute autre. Manger de la nourriture de rue est sans doute plus sûr que de manger de la nourriture servie dans les restaurants - vous pouvez voir la fraîcheur des ingrédients et le niveau de propreté à la vue. Tout ce qui se passe derrière le rideau dans un restaurant est une conjecture.