L'histoire derrière une délicatesse japonaise préférée
Les sushis sont populaires dans le monde entier, mais cela ne signifie pas que tout le monde comprend ce que ce plat est techniquement. Le sushi n'est pas la même chose que le poisson cru, par exemple. Plutôt, le poisson cru, connu sous le nom de sashimi en japonais, est l'ingrédient le plus populaire dans les sushis.
Il peut surprendre les Occidentaux de découvrir que le terme sushi fait référence à des aliments qui utilisent un type de riz assaisonné avec du vinaigre, pas seulement la variété de riz roulé et d'algues que l'on voit dans la plupart des établissements aux États-Unis.
Si vous voyagez au Japon ou si vous voulez simplement en savoir plus sur la cuisine, la meilleure chose à faire est de lire sur les différents types de sushi et de préparer vos papilles pour de vrais délices japonais.
Les différents types de sushi
Il existe plusieurs types de sushis, ce qui en fait un aliment attrayant pour les personnes ayant un large éventail de goûts. Une forme de sushi, nigiri-zushi, est constituée de tas de riz pressés à la main avec un peu de wasabi et des parties d'ingrédients variés sur le dessus. Nigiri-zushi populaire incluent maguro (thon), toro (ventre de thon), hamachi (yellowtail), et ebi (crevette).
Les Maki-zushi sont des rouleaux de sushis enrobés d'algues nori, comme le tekkamaki (rouleaux de thon) et le kappamaki (rouleaux de concombre). Ces rouleaux sont également appelés norimaki. De plus, les inari-zushi sont des sachets de tofu frits farcis avec du riz à sushi qui sont bruns et ovales. et les chirashi-zushi sont des sushis servis sur une assiette ou un bol avec différents ingrédients sur le riz.
Les principaux assaisonnements utilisés dans les sushis sont la sauce soja et le wasabi (raifort japonais). La sauce de soja est utilisée comme trempette, et le wasabi est mis en nigiri-zushi et peut également être mélangé avec de la sauce soja pour tremper. En outre, le gingembre mariné appelé gari est souvent servi avec des sushis tandis que le thé vert (agari) est la meilleure boisson pour accompagner les sushis.
Où trouver des sushis japonais authentiques
Dans les restaurants de sushi traditionnels au Japon, les sushis peuvent être chers en fonction de ce que vous mangez, mais ces restaurants peuvent être trouvés dans tout le pays. Ici, vous pouvez généralement commander un ensemble de sushis avec un prix fixe, ce qui est pratique pour les sorties en groupe, ou vous pouvez commander vos sushis préférés en mangeant votre repas.
Pour les sushis à prix raisonnable, il y a des endroits appelés kaiten-zushi, où les assiettes à sushi tournent autour de la salle à manger sur un tapis roulant, et ces restaurants sont également présents partout au Japon. Quand vous allez dans un tel restaurant, vous attendez que vos sushis préférés viennent près de vous, puis prenez la plaque sur la table mobile. Si vos favoris ne sont pas disponibles sur la table mobile, vous pouvez également les commander dans la cuisine. Les prix de ce type peu coûteux de sushi varient.
Autrefois considérés comme exotiques à l'extérieur du Japon, les restaurants de sushi peuvent maintenant être trouvés dans les petites villes américaines. Si vous ne visiterez probablement jamais le Japon, les sushis les plus authentiques en Amérique peuvent habituellement être situés dans les villes côtières avec de grandes populations japonaises telles que Los Angeles, Seattle ou Honolulu.