Les gourmets lancent souvent le terme «chefs étoilés» ou «restaurants étoilés». Si vous n'êtes pas tout à fait sûr pourquoi Michelin - que vous pensiez être une entreprise de pneus --- est la vedette des restaurants, cet article vous aidera à répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir sur cette cote prestigieuse.
Quelles sont les étoiles Michelin?
La compagnie de pneus Michelin a lancé des guides dans les années 1900, qui comprenaient des évaluations de restaurants de lecteurs anonymes.
Aujourd'hui encore, Michelin s'appuie entièrement sur un personnel à temps plein composé de critiques anonymes pour mettre en place leurs critiques de restaurants. La société examine les restaurants dans des dizaines de villes à travers le monde.
Parce que les étoiles Michelin ont généralement un air d'exclusivité foodie haut de gamme et les pneus ne font pas, beaucoup de gens qui parlent d'étoiles Michelin utilisent la prononciation française en se référant à la cote du restaurant. Donc, s'ils parlent des critiques de restaurants, ils appelleront les étoiles "Mish-lahn", alors que la compagnie de pneus a l'homme "Mitch-el-in".
Les restaurants sont récompensés de zéro à trois étoiles, trois étoiles étant les étoiles les plus hautes possibles. Ces stars sont convoitées car la grande majorité des restaurants ne reçoivent aucune étoile. Par exemple, le Guide Michelin de Chicago 2016 comprend près de 500 restaurants mais seulement deux restaurants ont reçu trois étoiles.
- Cliquez ici pour en savoir plus sur l' échelle d'évaluation Michelin et ses critiques .
- Les étoiles Michelin sont très différentes de Zagat et Yelp. Cliquez ici pour lire comment Zagat classe anonymement les restaurants en se basant sur les critiques des clients et consommateurs. Cliquez ici pour lire sur la façon dont Yelp compare les étoiles en fonction des avis d'utilisateurs fournis en ligne et comment Yelp a été l'objet d'un certain nombre de poursuites judiciaires associées à son système de filtrage.
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Les étoiles Michelin de New York City
Michelin ne passe en revue que trois villes des États-Unis: New York, Chicago et San Francisco. Comme New York City est la plus grande du pays, il n'est pas surprenant qu'elle ait aussi les restaurants les plus étoilés.
En 2016, 76 restaurants new-yorkais ont reçu une étoile au guide Michelin, les restaurants suivants recevant les 3 étoiles convoitées:
Table du chef au tarif de Brooklyn
Eleven Madison Park
Jean Georges
Le Bernardin
Masa
En soi
Les restaurants étoilés de Chicago
En 2016, le guide Michelin a remis des étoiles à seulement 22 restaurants de Chicago, en comparaison avec les 76 restaurants de New York et les 38 restaurants de San Francisco. Michael Ellis, directeur international de Michelin en charge des guides, a félicité la communauté des restaurants de Chicago: «Il se passe beaucoup de choses intéressantes; il y a de grands chefs là-bas, et le public est là-bas; ils aiment vraiment l'innovation à Chicago. "
Seulement deux restaurants de Chicago ont reçu les trois étoiles convoitées, indiquant un restaurant avec une cuisine exceptionnelle où les clients mangent extrêmement bien. Les deux restaurants étoilés à Chicago sont:
Alinea Grace
Restaurants étoilés Michelin de San Francisco
En 2016, le Guide Michelin a distribué des étoiles à 50 restaurants de la région de San Francisco. L'abondance de produits frais, les chefs créatifs, et les techniques de cuisine solides font de la région de San Francisco un favori parmi les bons restaurants et plein de restaurants étoilés.
Cinq restaurants ont reçu les trois étoiles convoitées, indiquant un restaurant avec une cuisine exceptionnelle où les clients mangent extrêmement bien. Ces restaurants sont:
Benu
La blanchisserie française
Le restaurant à Meadowood
Manresa
Saison