Échantillon de cette agrafe de la Thaïlande sur vos vacances en Asie
Lorsque vous combinez le lait de coco avec des herbes fraîches et des épices, le résultat est un plat parfumé et intensément appelé curry thaï, ou kaeng en thaï, qui diffère du curry indien typique en ce qu'il est fait avec du lait de coco.
Le curry thaï a presque toujours de la viande ou de la volaille et est servi avec du riz. Vous pouvez également commander du curry thaï au tofu, mais les végétariens doivent savoir que le curry thaï contient généralement de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson. Aussi, si vous n'êtes pas un fan de plats plus épicés, vous pouvez demander que votre curry soit fait "mai animal de compagnie", qui est un terme de restaurant en Thaïlande pour "pas épicé".
Si vous visitez la Thaïlande, il n'y a pas de pénurie de restaurants et de marchés de rue qui offrent l'un de ces plats populaires de curry thaïlandais. De Penang à Massaman, découvrez les subtilités de saveur que l'on trouve dans cette cuisine thaïlandaise.
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Culture alimentaire en Thaïlande
Il y a quelques éléments importants de la culture alimentaire thaïlandaise que vous devriez garder à l'esprit lors de votre voyage en Thaïlande pour éviter d'offenser les locaux, car il existe quelques différences distinctes entre les traditions américaines et celles du monde oriental.
Le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner sont souvent les mêmes, tous les plats sont servis toute la journée. que ce soit un kabab thaïlandais ou un bol de soupe de riz, les Thaïlandais apprécient une variété de plats en fonction de l'endroit où ils se trouvent et du moment où ils doivent manger.
Les plats sont également partagés lorsque vous sortez manger dans des restaurants en Thaïlande. Bien que chaque personne dans un dîner commande habituellement leur "propre" plat, la partie entière partage le repas. En outre, il est considéré comme extrêmement impoli de jeter de la nourriture, donc vous devriez éviter de laisser des restes car cela pourrait offenser les propriétaires et même les autres clients.
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Panang Curry-Phanaeng
Appelé phanaeng curry en Thaïlande , ce plat peut être le plus populaire des currys thaïlandais et est connu pour son goût légèrement plus sucré et salé. La pâte de curry est généralement faite avec des arachides, sel, pâte de crevettes, échalote, piment, galanga, citronnelle, ail, zeste de lime kaffir, graines de cumin, racines de coriandre et graines, qui donnent au plat sa saveur unique.
Panang curry est un type de curry rouge et est généralement servi avec du boeuf (boeuf phanaeng) ou du poulet (panang gai), mais vous pouvez également l'obtenir avec des légumes ou du tofu. Lors de la commande, n'oubliez pas de spécifier votre niveau d'épices, même si ce plat n'est généralement pas épicé.
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Boeuf rouge Curry-Kaeng Phet
Le curry de base thaïlandais est le kaeng phet, qui peut être servi avec du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes ou du canard et comprend les mêmes ingrédients que le panang avec l'ajout de piments rouges secs.
Le tofu , le seitan ou les légumes salés comme la citrouille peuvent être substitués comme option végétarienne, mais gardez à l'esprit que la plupart des restaurants préparent leur pâte de cari rouge avec une sauce aux crevettes. Ce plat peut aussi devenir plutôt épicé, donc si vous avez une faible tolérance, vous devez absolument demander à votre plat d'être préparé.
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Curry vert-Kaeng Khiao Wan
Littéralement traduit par «curry vert doux», kaeng khiao wan est l'un des currys les plus intéressants et inattendus de la Thaïlande, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs thaïlandaises.
Les saveurs de base, en plus du lait de coco et des piments, proviennent d'une combinaison de coriandre fraîche et de basilic. Le curry vert thaïlandais est un peu plus sucré que la plupart des autres currys thaïs et peut être servi avec du riz, mais il est préférable de le manger avec du roti frais.
Originaire du centre de la Thaïlande, le curry vert est fait de lait de coco, de sucre de palme, de pâte de curry vert et de sauce de poisson. La principale protéine pour le curry vert est généralement des boulettes de poisson, du porc, du bœuf ou du poulet, et la préparation pour le curry vert varie légèrement selon la région de Thaïlande. Certaines régions utilisent même l'aubergine thaïlandaise, l'aubergine de pois, ou d'autres légumes et fruits verts pour ajouter à la palette de saveurs du plat.
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Massaman Curry-Kaeng Matsaman
Originaire du sud de la Thaïlande, le curry Massaman est moins populaire que les currys rouges ou verts à travers le pays, mais il est étonnant lorsqu'il est bien fait. L'addition de cannelle et de cardamome donne au curry de Massaman une saveur aromatique et quelque peu indienne, et ces ingrédients non-indigènes sont probablement arrivés en Thaïlande tandis que la cour d'Ayutthaya a gouverné la nation pendant le 17ème siècle.
Massaman est mieux servi avec du poulet sur du riz, mais peut également être fait avec du boeuf, du porc, du poisson ou des protéines végétales et servi avec du roti ou d'autres pains thaïlandais.