Un Smorgasbord de Must-Try Myanmar

Un goût de la cuisine variée du Myanmar, avec des influences thaïlandaises, chinoises et indiennes

La nourriture savoureuse et généreuse de Myanmar conduit à la richesse de la culture et de la tradition du Myanmar. Ce n'est pas difficile de commencer; arrêtez-vous à n'importe quelle rue ou marché à n'importe quel point de votre itinéraire au Myanmar , et vous trouverez des restaurants qui vendent des aliments de base du Myanmar fraîchement préparés pour le premier visiteur affamé qui arrive.

Bien que la nourriture du Myanmar ne contienne pas les épices ou les arômes que vous attendez de la cuisine thaïlandaise , elle est toujours bonne, copieuse et surtout pas chère: une portion de nouilles dans un bol coûte généralement entre 500 et 4 000 kyat En fonction de l'endroit où vous essayez de les obtenir. Et ce n'est que le début.

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  Mohinga - Repas tout-en-un préféré du Myanmar

  Commencez avec le plat national du Myanmar, mohinga ; Les restaurants du Myanmar préparent le petit déjeuner le matin, ce qui fait de cette simple préparation de nouilles le petit déjeuner préféré du pays.

  Les cuisiniers birmans préparent du mohinga à partir de poisson, puis le fortifient avec des nouilles de riz, des herbes et un bouillon de poisson jaune semblable au curry. Il est ensuite garni sur le dessus de petits morceaux de porc crépitant, de coriandre hachée, d'ail frit et d'œuf à la coque.

  Mohinga peut être trouvé n'importe où au Myanmar, souvent servi avec du café brassé localement (avec un coin de citron vert sur le côté). Un bol de la substance est un repas complet seul.

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  Laphet - Les feuilles de thé marinés prédisent la bonne fortune

  Les Birmans sont célèbres pour leur consommation de thé, et ils sont l'une des rares cultures qui embrassent manger les feuilles ainsi que boire de leur part. Le plat birman appelé laphet - feuilles de thé mariné - est considéré comme un plat national du Myanmar (après le mohinga ).

  Vous trouverez le lape le plus souvent dans sa forme de salade - thoke laphet - qui est habituellement servi à la fin d'un repas. Les feuilles de thé marinées sont mélangées avec de l'ail, du chili, des tomates, du chou, puis mélangées avec une sauce de poisson ou de l'huile d'arachide; un spritz de citron vert termine le plat.

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  Shan Khauk Swe - L'héritage de l'État Shan fier

  La culture Shan - centrée autour de l'état du Myanmar oriental autour du lac Inle - sert un large éventail de plats de nouilles, mais c'est Shan Khauk Swe que la plupart des touristes rencontreront dans n'importe quel restaurant du pays.

  Le plat se compose de nouilles bouillies mélangées avec des légumes sautés (les feuilles de moutarde marinés sont un ingrédient commun) et votre choix de poulet ou de porc; la sauce évoque la sauce de soja et d'autres épices asiatiques, bien qu'elle puisse aussi être servie à sec.

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  Kyat Thar Si Pyan - Un baccalauréat birman préféré

  "L'huile revient" - c'est le sens des deux dernières syllabes dans ce plat de poulet au curry de remplissage, se référant à la graisse de poulet qui se sépare de la sauce lorsque le plat arrive à son terme.

  Le nom de côté, ce poulet "curry" utilise une pâte simple de l'ail, les oignons, la cannelle et le gingembre, en évitant l'huile de noix de coco et les épices compliquées que vous trouverez dans les currys ailleurs. Malgré la simplicité des ingrédients, le plat qui en résulte offre beaucoup de saveur et de caractère: un accompagnement parfait au riz, et un habitué dans le répertoire de nombreuses ménagères birmanes.

  Une variation de ce plat de poulet est appelée «poulet de célibataire», se référant à l'époque où les veilleurs de nuit du village (généralement composé de célibataires) chapardaient des jardins locaux pour faire leurs dîners de poulet nocturnes.

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  Un Kyaw Sone: Fried Veg sur le pouce

  Ce plat à frire est facile à préparer avec des ingrédients bon marché que vous pouvez trouver n'importe où - c'est pourquoi les stands de nourriture de rue et les cafétérias bon marché servent un kyaw sone (beignets assortis) presque sans exception.

  Les pois chiches, les pommes de terre, les oignons coupés en dés, la chayotte et les gourdes sont hachés, enrobés de pâte et frits pour produire un régal chaud et croustillant qui peut être mangé aussi rapidement que cuit.

  Le plat n'est tout simplement pas complet sans tremper dans sa sauce d'accompagnement, généralement faite de sauce de poisson mélangée avec de l'ail, du sucre, du piment et de la coriandre fraîche.

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  Onn Not Khao Swe: Une Asie du Sud-Est originale

  Si vous avez mangé du khao soi thaïlandais, vous avez rencontré l'un des nombreux descendants du plat birman et non du khao swe .

  Ses ingrédients de base - les nouilles de blé, le poulet et un bouillon dérivé d'un curry au lait de coco - ont assuré la popularité du plat tout en se métamorphosant en traversant les frontières.

  Vous pouvez en manger des variantes à Luang Prabang, au Laos ; Chiang Mai, Thaïlande ; et l' Inde (le nom indien khow suey est un cadeau mort de ses racines); Laksa malais porte également une ressemblance étrange.

  Le nom se traduit par "nouilles au lait de coco", et comme la plupart des aliments au Myanmar s'allume sur les épices mais lourd sur le poids et l'umami: les birmans préfèrent ce plat comme aliment réconfortant, ajoutant des épices et de la texture au goût. Les mangeurs ajoutent souvent des garnitures d'oignons crus tranchés, d'œufs durs et de spritz de citron vert ou de sauce de poisson.

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  Shwe Yin Aye - Délice birman sucré

  Un dessert local populaire que vous pouvez acheter même à partir des chariots dans les rues de la ville, Shwe Yin Aye est essentiellement une crème de noix de coco enrichie de gelées rectangulaires colorées et de petites perles de tapioca claires, servies avec de la glace et la plupart du temps. pain.

  La popularité de Shwe Yin Aye provient de ses ingrédients bon marché, de sa facilité de préparation et de sa pertinence pour les jours chauds et humides du Myanmar. Un régal valable après une journée d'errance à travers les temples locaux.

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  Le buffet birman - tout à la fois

  Les buffets au Myanmar disent que c'est ainsi que la famille royale a mangé ses repas. Au lieu de recevoir un menu, les clients sont servis une grande série de plats - légumes, boeuf, poulet, porc, et parfois fruits de mer. Chaque plat est livré avec une petite cuillère de service; vous serez autorisé à goûter de tout ce qui est servi devant vous. Le buffet est livré avec un grand bol de riz et un petit bol de soupe.

  Une place au buffet coûte entre 4 000 et 10 000 Kyat du Myanmar (4,10 à 10,25 $ US). Une fois que vous avez terminé, ils vont enlever tous les plats en face de vous, les remplir et les servir à la table suivante!

  Pour un repas de type smorgasbord similaire, consultez cet article sur les aliments Padang en Indonésie .