Les raisins de vin plantés en Nouvelle-Zélande et les vins qu'ils font
La Nouvelle-Zélande est bien connue pour ses vins et il y a un grand nombre de cépages plantés dans tout le pays. Tandis que les principales variétés françaises dominent, comme dans la plupart des autres pays viticoles, les expérimentations et les succès se multiplient avec d'autres styles de vin. Voici les principaux cépages plantés en Nouvelle-Zélande et une description des types de vin qu'ils produisent.
Vins blancs
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc provient de la vallée de la Loire en France où il apparaît dans des noms tels que Sancerre et Pouilly Fume. Il a d'abord été planté en Nouvelle-Zélande dans les années 1970 et il est maintenant de loin le style de vin le plus célèbre du pays et représente également la grande majorité des exportations de vin du pays.
Quatre-vingt pour cent du sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande est cultivé à Marlborough, la plus grande région viticole du pays. De petites quantités sont également cultivées à Hawkes Bay, Canterbury et Central Otago.
Nouvelle-Zélande sauvignon blanc est un vin très distinctif. Ses saveurs vont du poivron et de l'herbe coupée à la passion, au melon et au limes. Il a une acidité fraîche qui le rend meilleur dans les quatre ans du millésime.
- Accords mets et vins: Salades, fruits de mer (en particulier mollusques et crustacés)
Chardonnay
Le grand cépage blanc de Bourgogne est cultivé dans toutes les grandes régions viticoles de Nouvelle-Zélande et le vin est fabriqué dans une variété de styles. Les vins de l'île du Nord (surtout à Gisborne et Hawkes Bay) sont mûrs et d'une saveur tropicale et se prêtent bien au vieillissement en fûts de chêne.
Les vins de l'île du Sud ont tendance à être plus élevés en acidité et sont moins fruités.
Le chardonnay de Nouvelle-Zélande peut bien vieillir. De nombreux vins sont maintenant produits sans vieillissement en chêne et sont donc attrayants lorsqu'ils sont jeunes.
- Aliments: viandes blanches, fruits de mer
Pinot Gris
Originaire d'Alsace en France (et également connu sous le nom de pinot grigio en Italie), Pinot Gris est une importation relativement nouvelle en Nouvelle-Zélande.
Les vignerons tentent toujours de trouver un style distinctif pour le raisin dans ce pays, bien que la plupart soient faits pour être secs et légèrement fruités.
Pinot Gris convient à un climat plus frais, donc la plupart sont cultivés dans l'île du Sud.
- Aliments: viandes blanches, fruits de mer
Riesling
Nouvelle-Zélande fait de magnifiques vins Riesling et le raisin est très sous-estimé. Il peut varier de demi-sec à plutôt doux, donc il faut faire attention lors de la sélection. Les saveurs peuvent aller des tons citron citron / citron vert aux fruits plus tropicaux.
La plupart des Riesling en Nouvelle-Zélande proviennent de l'île du Sud, dans les principales régions de Nelson, Marlborough, Canterbury et Central Otago.
- Accords mets et vins: Viandes blanches, salades
Gewürztraminer
Gewürztraminer est fabriqué en petites quantités en Nouvelle-Zélande, mais ce qui est produit montre un grand potentiel. Les litchis et les abricots sont les arômes prédominants; plus les vins sont élaborés au nord, plus le style est luxuriant et tropical. Il peut varier d'os sec à intensément doux.
Gisborne et Marlborough sont considérées comme les meilleures régions pour Gewürztraminer.
- Correspondance culinaire: Souvent cité comme le meilleur choix pour la cuisine asiatique
Vins rouges
Pinot noir
Le pinot noir est considéré comme le meilleur cépage rouge de Nouvelle-Zélande. Avec le climat du pays ayant des similitudes dans certaines régions avec la Bourgogne en France (d'où il provient), cela n'est peut-être pas surprenant.
Le pinot noir de Nouvelle-Zélande est disponible dans une variété de styles. Les régions connues pour produire les meilleurs vins sont Central Otago dans l'île du Sud et Martinborough dans l'île du Nord. D'excellents vins viennent aussi de Marlborough et Waipara.
- Aliments: agneau, viandes blanches, gibier
Cabernet Sauvignon et Merlot
Ces deux cépages sont généralement assemblés, comme dans le style bordelais, pour produire des vins rouges secs intensément aromatisés. Le climat plus chaud de l'île du Nord est plus approprié et les meilleurs vins proviennent de Hawkes Bay et d' Auckland (notamment l'île Waiheke).
Les autres cépages bordelais, le cabernet franc, le malbec et le petit verdot sont également cultivés en petites quantités et sont souvent ajoutés aux mélanges.
- Accords mets et vins: Viandes rouges, fromages, gibiers
Syrah
Aussi connu sous le nom Shiraz en Australie et originaire de la vallée du Rhône en France, Syrah gagne en popularité en Nouvelle-Zélande.
Il faut un climat chaud pour mûrir correctement, de sorte que les vins les plus réussis du pays proviennent de Hawkes Bay dans l'île du Nord.
Bien que le style soit corsé, il est plus léger et plus élégant que son homologue australien.
- Aliments: Viandes rouges, fromage, gibier
Vins doux
La Nouvelle-Zélande produit de très bons exemples de vins doux, provenant généralement du Riesling, mais souvent aussi de chardonnay ou même de sauvignon blanc. Ils sont généralement issus de raisins récoltés tardivement ou de ceux infectés par botrytis cinerea (une caractéristique des vins de Sauternes en France)
Vins mousseux
Le climat frais de l'île du Sud a eu comme conséquence le succès des vins mousseux secs. Marlborough fait les meilleurs vins, généralement à partir d'un mélange de chardonnay et de pinot noir.