Différents types de piment à travers les États-Unis

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3 différents types de piment à travers les États-Unis

Lorsque le temps se rafraîchit, il n'y a rien de plus agréable que de se blottir sur le canapé avec un bol de chili fumant, que vous préfériez votre ragoût avec du bœuf, de la dinde ou simplement des haricots. Il n'est pas étonnant que le mois d'octobre soit le mois national du piment et que la fête nationale du Chili tombe le 25 février, habituellement glaciale. Faites défiler ce diaporama pour en savoir plus sur l'histoire et les styles de 3 types de chili trouvés à travers les États-Unis et où les manger.

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Texas: Chili Con Carne

Qu'est-ce qu'il est: Chili con carne est le piment essentiel. Au Texas, il est composé principalement de deux ingrédients: le bœuf et le piment. Pas de tomates. Pas de haricots. Ce n'est pas la façon texane. L'écrivain John Thorne de Simple Cooking a expliqué: «Il ne peut vraiment s'agir du Texas Red que s'il pénètre dans la ligne mince de l'indigestibilité: endormir la bouche qui le mange et défier l'estomac pour le digérer, les ingrédients ne sont guère disposés à Allons dans le même pot ensemble. "

Origines: Les origines du chili con carne sont à peu près aussi troubles que le bon ragoût. Les Pueblos ont-ils d'abord inventé le chili il y a plus de 2 000 ans et transmis cette tradition aux Navajos et aux Amérindiens Utes? C'est la théorie proposée par Rudy Valdez, un membre de la tribu amérindienne Ute, qui a remporté le Championnat du monde de 1976 au Chili en utilisant une recette de 2 000 ans, qui lui a été transmise par sa grand-mère de 102 ans qui a crédité sa longévité au piment.

Ou, a-t-il été développé par des cow-boys qui, du Texas à la Californie, ont transporté des briques déshydratées de piment qui pouvaient être bouillies avec du bœuf frais qu'elles ont dépecé sur le rail? C'est la théorie proposée par Everette DeGolyer, historienne millionnaire, géologue et piquante de chili, qui a appelé le piment le «pemmican du Sud-Ouest».

Quoi qu'il en soit, le chili est vite devenu célèbre et est devenu une recette de base des Texans, finalement reconnu comme plat officiel du Texas en 1977.

Où le manger: Casa Rio à San Antonio, qui sert du chili con carne depuis 1947. Ou, Tolbert's Restaurant à Grapevine, au Texas, qui est célèbre pour son bol de rouge.

Recette à la maison: Alors qu'il existe de nombreuses recettes pour le chili con carne sur Internet et les puristes chili soutiennent qu'il n'existe pas de recette parfaite parce que le chili con carne change toujours en fonction de la chaleur des piments, j'aime cette interprétation chez Serious Eat s.

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Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Qu'est-ce qu'il est: Ce piment plus doux est fait avec des ingrédients de style grec, comme les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Les Diners le commandent de plusieurs façons, à savoir:

• Bol: piment, droit
• À deux voies: piment et spaghetti
• Trois voies: piment, spaghetti et fromage
• Four-way: piment, spaghetti, fromage et oignons
• Cinq façons: piment, spaghetti, fromage, oignons et haricots

Origines: En 1922, l'immigrant macédonien Tom Athanas Kiradjieff a ouvert le salon de piment de l'impératrice à Cincinnati, Ohio. Comme sa clientèle était essentiellement allemande, il trouva que le paprika était épicé et il commença à vendre des "spaghetti au piment", qui combinaient des épices grecques comme le clou de girofle, la cannelle et la muscade, en poudre de chili et de viande hachée. carne vendu au Texas. La concoction a été un succès et a bientôt engendré d'autres salons de piment autour de la ville. Même maintenant, Cincinnati a plus de salons de piment par mile carré que toute autre ville des États-Unis.

Où le manger: Skyline Chili, qui a été lancé par un des anciens employés d'Empress, en 1949.

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Illinois: Piment de Springfield

Qu'est-ce qu'il est : Cette interprétation graisseuse et plus douce du chili est faite avec du boeuf haché, des haricots et du suif. Il est souvent servi sur un pain à hot-dog.

Origines : En 1914, Port DaFrates est allé de Springfield, Illinois à Dallas, Texas et a essayé le piment texan. Il a ramené la recette à Springfield où son frère Ray a commencé à fabriquer le piment et à le vendre dans des pots à son épicerie locale. Les frères DaFrates l'ont appelé "piment" avec deux "l" parce que c'était une orthographe alternative. C'est toujours l'orthographe utilisée en Illinois.

Où le manger: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, sert des piments faits à partir d'une recette de 1909.

Recette à la maison: Essayez cette version Cooking Light du piment Springfield.