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Parboil avant de griller
Étape 1: Faire étuver les homards. © 2008 Kim Knox Beckius Le homard grillé est fumé et délicieux, et il est plus facile de faire cuire du homard sur le barbecue que vous ne le pensez. Parcourons les étapes nécessaires pour griller des homards parfaits .
Commencez par acheter des homards vivants qui pèsent entre 1-1 / 2 et 2 livres. Dans une grande casserole sur le poêle, amener environ deux gallons d'eau à ébullition. Placer deux homards à la fois dans la casserole, couvrir et cuire de 5 à 7 minutes.
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Égoutter les homards partiellement cuits
Étape 2: Égoutter les homards étuvés. © 2008 Kim Knox Beckius Ensuite, retirer les homards de la marmite et les placer dans une passoire pour les égoutter.
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Crustacés de coupe
Étape 3: Trancher les homards en deux. © 2008 Kim Knox Beckius Ensuite, placez chaque homard étuvé à l'envers sur une planche à découper et coupez-le en deux dans le sens de la longueur depuis le haut de la tête jusqu'à l'extrémité de la queue.
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Rincez la substance Yucky
Étape 4: Rincez. © 2008 Kim Knox Beckius Ce truc vert malchanceux, le tomalley, doit absolument partir. Donc, après avoir coupé chaque homard en deux moitiés, c'est une bonne idée de rincer la chair de homard exposée sous l'eau courante froide avant de la faire cuire sur le gril.
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Diviser les pinces de homard
Étape 5: Diviser les griffes. © 2008 Kim Knox Beckius Utilisez un couteau tranchant pour séparer les pinces de homard seulement d'un côté qui sera retourné sur le gril. Faites attention! Tenez la griffe fermement, comme indiqué, et faites une petite fente pour évacuer la griffe.
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Prêt à griller
Étape 6: Placer le homard sur le gril. © 2008 Kim Knox Beckius Placer chaque demi-homard, la coquille vers le bas, sur une grille préalablement préchauffée à température moyenne. Le type de grill est à vous.
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Arroser les homards pendant la cuisson
Étape 7: Badigeonner le homard. © 2008 Kim Knox Beckius Badigeonner la chair de homard exposée avec du beurre fondu ou de l'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Pour ajouter de la saveur, utilisez des huiles assaisonnées ou ajoutez de l'ail, des herbes et des épices ou du jus de citron ou de lime au beurre. Nous avons utilisé du basilic frais haché pour parfumer notre sauce au beurre. Continuez à arroser périodiquement pendant la cuisson des homards.
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Retirer les homards du gril
Étape 8: Retirer les homards du gril. © 2008 Kim Knox Beckius Faire griller les homards pendant environ 10 minutes. Soyez sûr de vérifier la viande à la partie la plus épaisse de la queue afin de déterminer que les homards sont complètement cuits. Lorsque la chair est ferme, blanche et opaque, vos homards grillés sont prêts à manger. Prenez-les avec des pinces et placez-les sur un plateau ou une assiette.
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Profitez de votre fête de homard grillé!
Étape 9: Votre fête de homard grillé est servi. © 2008 Kim Knox Beckius Servir le homard grillé avec du beurre fondu et une tranche de citron. Nous avons encore utilisé du basilic frais pour assaisonner notre sauce au beurre.
Les accompagnements parfaits pour le homard grillé comprennent le maïs beurré, les palourdes, moules, petits pains frais ou pain à l'ail ou biscuits au cheddar, pommes de terre rouges assaisonnées, légumes d'été grillés comme courgettes ou asperges, salade de jardin, salade de chou, pâtes légères salade ou purée de pommes de terre à l'ail. Homard Anywhere a plus d'idées pour les meilleurs plats d'accompagnement à servir avec un dîner de homard.
Bien que manger du homard grillé soit nettement moins salissant que de cuire un homard entier cuit ou cuit à la vapeur, c'est toujours une bonne idée d'attacher un bavoir de homard avant de creuser. Une serviette de cuisine attachée derrière le cou fait un bavoir.
Prendre plaisir!