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Guide du Bib Gourmand 2017 du Guide Michelin
Mamagoto Comme tout gourmet digne de ce nom sait, il y a plus de bonne nourriture que des restaurants cinq étoiles. En 1997, le Guide Michelin mondialement connu a initié son concept Bib Gourmand en reconnaissance du fait que l'appréciation de la bonne nourriture ne doit pas être réservée exclusivement aux riches. Contrairement aux restaurants étoilés du guide, les établissements Bib Gourmand proposent une cuisine exceptionnelle à des prix abordables, ce qui en fait le choix idéal pour les gourmands.
Le guide Michelin n'est en aucun cas exhaustif et ne couvre que 23 pays dans le monde. En conséquence, les principales destinations gastronomiques comme Melbourne, en Australie, et Penang, en Malaisie ne figurent pas sur son classement annuel. Cependant, comme un bon point de départ pour ceux qui cherchent à planifier leur prochain séjour en ville autour d'une cuisine inoubliable et peu coûteuse, la note Bib Gourmand est inestimable. Voici quelques-unes des villes ayant le plus de classements Bib Gourmand pour 2017.
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Tokyo, Japon
Bepocah Harajuku Restaurant péruvien Malgré le fait que le nombre de restaurants Bib Gourmand à Tokyo soit tombé de 343 à 315 en 2017, la capitale japonaise conserve une avance redoutable dans cette catégorie Michelin (et toutes les autres). Pour atteindre la note Bib Gourmand, les restaurants japonais doivent proposer des repas pour moins de 5 000 ¥ par tête (environ 45 $). Les nouveaux arrivants pour 2017 comprennent l'authentique restaurant de ramen Motenashi Kuroki et le Bépocah, un élégant restaurant servant des classiques péruviens au style contemporain.
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Osaka, Japon
La cuisine d'Ali Confirmant le titre du Japon comme l'une des meilleures destinations au monde pour les gourmets exigeants, Osaka se classe au deuxième rang avec 142 restaurants classés Bib Gourmand. Certaines des entrées de cette année ont conservé leur titre des années précédentes, y compris le très populaire restaurant Ajinoya, spécialisé dans l'authentique okonomiyaki (une sorte de crêpe salée japonaise). 35 des restaurants Bib Gourmand d'Osaka sont nouvellement nommés pour 2017. Les points culminants incluent la cuisine d'Ali, qui représente la première apparition de la cuisine pakistanaise dans un guide Michelin japonais.
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New York, États-Unis
El Atoradero La ville la mieux cotée en Amérique du Nord, New York revendique 131 restaurants Bib Gourmand, dont 28 sont nouvellement cotés. New York est remarquable non seulement pour la qualité de ses restaurants mais aussi pour son incroyable diversité, avec 34 cuisines différentes désormais représentées dans la catégorie Bib Gourmand. Les nouvelles entrées passionnantes incluent le restaurant de la ferme à la table Olmsted, et El Atoradero, un restaurant mexicain célèbre pour ses tacos mouthwatering. Pour être admissibles, les restaurants américains doivent servir deux plats et un verre de vin ou un dessert pour 40 $ ou moins.
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Kyoto, Japon
Cenetta Barba Kyoto complète le trio de villes gastronomiques japonaises les mieux notées, avec 20 nouvelles entrées contribuant à un total de 90 restaurants Bib Gourmand. Parmi ceux-ci se trouve Hohei, un restaurant populaire du quartier Higashiyama spécialisé dans les gyoza (boulettes japonaises) préparées avec du gingembre. C'est la première fois que le gyoza est présenté comme une cuisine Bib Gourmand. Les autres nouveautés incluent Uneno, un restaurant udon dans le centre-ville; et Cenetta Barba, spécialisée dans les spécialités italiennes maison, notamment le tiramisu et le ragù bolognese.
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Paris, France
Mamagoto La France est réputée pour la qualité de sa cuisine, et nulle part cette réputation n'est plus méritée que dans un Paris cosmopolite et élégant. Le guide Michelin de cette année a décerné 66 Bib Gourmand à la capitale française, dont 17 nouvelles entrées. Tous ces restaurants offrent un menu à prix fixe de trois plats pour 36 € (environ 40 $) ou moins. Les points forts de la liste de cette année incluent des primés pour la première fois fusion Mamagoto / restaurant français et japonais, ainsi que des vétérans du Bib Gourmand comme Aux Verres de Contact et Mandoobar.
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Hong Kong
CIAK All Day Italien Hong Kong suit Paris avec 63 Bib Gourmand inscrits sur la liste de cette année - avec 12 autres dans le pays voisin de Macao. Parmi celles de Hong Kong proprement dites, quatre sont nouvelles en 2017, y compris Brass Spoon (un spot vietnamien décontracté servant des bols de pho savoureux) et Liu Yuan Pavilion (spécialisé dans la cuisine shanghaïenne). Bien que la plupart des restaurants Bib Gourmand servent ici des plats chinois, la Thaïlande, l'Indonésie, l'Inde et la Malaisie sont également représentés. Nouvelle entrée CIAK All Day Italian est le premier restaurant européen à figurer sur la liste Bib Gourmand de la ville.
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Mentions honorables
Bao Londres et Chicago étaient à égalité au septième rang avec 52 restaurants Bib Gourmand chacun. La capitale anglaise a vu 15 nouveaux ajouts pour 2017 (y compris Bao, le quartier très animé de Soho, qui sert de petits plats taïwanais), tandis que seulement trois nouveaux restaurants ont fait leur entrée dans la ville de Windy. San Francisco a représenté la Côte Ouest à la huitième place avec un total de 46 entrées Bib Gourmand, tandis que la capitale belge, Bruxelles, s'est classée neuvième avec 33 restaurants récompensés. Malgré le fait qu'il soit l'un des plus petits pays du monde, Singapour a prouvé qu'il prenait un sérieux coup de fouet culinaire en glissant dans le top dix avec pas moins de 17 restaurants Bib Gourmand.