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Faites votre propre Taffy Maple sur la neige ... partout dans le monde
Photo par l'utilisateur de Flickr Rosana Prada La tire d'érable est la matière dont sont faits les rêves d'enfance: un sucre sucré visqueux avec un soupçon de saveur boisée. C'est aussi une source importante d'antioxydants et de minéraux, y compris le calcium, la vitamine B2, le zinc, le potassium et le magnésium.
C'est vrai!
Le sirop d'érable a des avantages pour la santé. Certes, ils sont compensés par les effets négatifs de sa teneur en sucre sur l'organisme, mais si vous insistez sur l'ingestion de sucre, il pourrait tout aussi bien s'agir d'un produit de l'érable. Après tout, le sucre raffiné contient au mieux des oligo-éléments et il a un indice glycémique plus élevé que son homologue maply. Même le sirop d'agave ne tient pas une bougie à la valeur nutritive du sirop d'érable.
Maple Taffy ... Sirop d'érable ... Quelle est la différence?
Un mot: concentration. La différence entre la tire d'érable et le sirop d'érable est que la tire a moins d'eau, d'où sa consistance plus dense et plus épaisse. En d'autres termes, la tire d'érable est essentiellement du sirop d'érable bouilli.
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Utilisez la neige dans votre jardin, ou faites votre propre neige avec cette recette de Taffy à l'érable
Roderick Chen / Getty Images Faire de la tire d'érable à la maison est facile, si facile qu'un essai de cette recette vous permettra de vous demander pourquoi vous n'avez pas commencé à le faire plus tôt, surtout si vous habitez près de la neige et que vous avez des enfants sucrés. Mais même si vous n'avez jamais touché un flocon de neige dans votre vie, ma recette de tire d'érable propose des solutions de contournement pour que chacun puisse découvrir une tradition canadienne dans sa propre maison, peu importe la saison.
Tant que vous pouvez obtenir du vrai sirop d'érable pur à 100%, vous pouvez y aller à n'importe quel moment de l'année, peu importe le climat. Quant à ceux d'entre vous qui ont accès à de nombreux monticules de neige, vous ne pourriez pas demander une activité plus amusante à faire avec les tout-petits à l'approche de l'hiver. C'est une activité tellement populaire au Québec que cela pourrait être baptisé un rite de passage officiel.
Ingrédients de Taffy à l'érable
1 à 3 tasses de sirop d'érable pur (1 tasse suffit pour une petite famille de trois personnes)
1 à 2 cuillères à café de beurre (réduit les éclaboussures et le débordement)
thermomètre à bonbons (pas obligatoire, mais préférable)
neige (ou glace finement concassée)
bâtons de popsicle
Maple Taffy Instructions
À feu moyen, porter à ébullition le sirop d'érable et le beurre en remuant constamment. Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, retirez la tire d'érable du feu lorsque le mercure atteint une température de 235 ºF à 245 ºF. Si vous faites de la tire sans thermomètre à bonbons, continuez de remuer le sirop à ébullition pendant environ 10 minutes. Une fois cette étape terminée, retirez la viande du feu et laissez-la refroidir jusqu'à ce que toutes les bulles disparaissent. Ensuite, effectuez un test en versant une petite quantité sur la neige. La tire est-elle assez épaisse et assez souple pour qu'elle s'enroule facilement autour d'un bâtonnet de popsicle ? Est-ce qu'il reste sur le bâton? Parfait. Tu es bon à faire.
La tire est-elle trop mince? Remettre ensuite sur feu et porter à nouveau à ébullition de 2 à 5 minutes maximum. Et essayez à nouveau le test de neige. Est-ce trop épais et rigide? Ensuite, ajoutez de petits incréments d'eau et remuez jusqu'à ce que la tire atteigne la consistance voulue, puis réchauffez et refaites le test de neige.
Vous n'avez pas de neige à proximité? Aucun problème. Juste improviser. Utilisez de la glace finement concassée pour une expérience authentique de la cabane à sucre . Ou si vous ne pouvez pas être dérangé pour faire tout ce écrasement, remplissez un plat allant au four peu profond avec de la crème glacée à la vanille. Ou mieux encore, essayez un traitement à la glace à base d'eau comme un sorbet. Ni l'un ni l'autre n'offrent le même effet qu'une expérience traditionnelle de cabane à sucre , mais il se rapproche. L'astuce consiste à avoir une base glacée comestible sur laquelle verser la tire d'érable chaude.
Voir? Je t'ai dit que c'était facile.