Les meilleurs restaurants de Québec pour voyageurs de luxe

La ville de 400 ans à couper le souffle du Canada est aujourd'hui une capitale culinaire

Pourquoi aller à Québec pour manger?

Québec, ville fortifiée vieille de 400 ans dans la province québécoise du Canada, est appréciée pour son charme d'antan. Pourtant, cette destination accueillante et pittoresque est un foyer d'innovation culinaire.

Une visite est incomplète sans un échantillonnage exigeant des restaurants ardents et accomplis de Québec. Les chefs de Québec ont combiné leur fier patrimoine canadien-français avec la générosité naturelle du Québec et ont créé une cuisine québécoise distinctive et passionnante.

Les visiteurs peuvent goûter aux plats traditionnels québécois comme le tourtière de porc ou de gibier, les bleuets sauvages de bleuet et les vins de glace dans les boutiques et le marché du Vieux-Port.

Mais la cuisine haut de gamme du Québec est une expérience incontournable: de grandes saveurs locales sans prétention de grande ville. Voici les 5 meilleurs restaurants de Québec, du classique au contemporain. Bon appétit.

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  Le Saint Amour: Passion pour la France et le Québec

  Les habitants de Québec et les visiteurs chérissent Le Saint Amour. Depuis 1978, ce restaurant exquis a été alimenté par le maximum d'ingrédients, d'inspiration et d'intégrité. (Le nom romantique peut désigner un vin du Beaujolais, un village de Bourgogne et, en l'occurrence, un joueur de hockey canadien, mais de nombreux clients interprètent le nom comme une référence passionnée.)

  Le bar Art Déco du Saint Amour mène à un jardin d'hiver intérieur , pièce maîtresse des trois salles à manger du restaurant. Ici, le designer Giovanni Maur a installé un plafond de verre d'art, de nombreuses boiseries et des peintures modernistes colorées de l'artiste québécois Jean Gaudreau.

  Le chef exécutif Jean-Luc Boulay est sans doute la star culinaire la plus charismatique et la plus renommée de la province de Québec. Sa nourriture s'inspire des recettes classiques françaises d'Escoffier. Mais le style de Boulay est nettement moderne et tout à lui. Upshot: La nourriture du Saint Amour est toujours délicieuse et éblouissante.

  Le foie gras de goulu, de canard élevé au Québec, est présenté ici. La version de Boulay, une terrine marinée à l'Armagnac et garnie de poire fraîche, vaut à elle seule le détour (le Saint Amour arbore les trois rares étoiles Michelin. )

  Les coquilles Saint-Jacques des Îles de la Madeleine au Québec sont servies comme un carpaccio avec du caviar et des blinis. J'ai trouvé le plat à couper le souffle . La trilogie d'agneau de l'Alberta est une étagère de côtelettes en croûte de pistache et de noisette. Il arrive recouvert de viande d'épaule tendre travaillée dans un confit en forme de cigare plus une saucisse merguez marocaine avec de l'ail noir savoureux et la purée de pois chiches.

  Les vins sont sciemment sélectionnés dans la cave mondiale de 12 000 bouteilles du Saint Amour et entretenus avec soin. Le «Cognac» du chef pâtissier Eric Lessard, une pyramide glacée aux noisettes caramélisées et arrosé de beurre d'érable, est une révélation.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Québec

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  Table: Cuisine globale, sentiment communal

  Table perchée dans le tristement moderne TRYP Québec Hotel Pur dans le quartier branché de Saint-Roch. Mais Table est loin de ce que vous appelez un restaurant de l'hôtel, et est fréquenté par les habitants de la hanche.

  Convivialité à table, avec des rires réchauffant son design minimaliste et boisé. Les sièges sont à une longue table commune qui s'étend sur toute la longueur de la salle à manger. (Si vous n'êtes pas ravi de dîner aux côtés d'un étranger, quelques tables individuelles sont dispersées sur le grand espace.)

  Son menu pour le déjeuner et le dîner est composé de petites assiettes à tapas avec des pedigrees asiatiques, nord-américains et européens. Peter Esmond, ancien directeur du célèbre restaurant Per Se de New York, a consulté le menu de Table. La sophistication brille à travers.

  La cuisine du monde décrit le style de cuisine de Table. Les croquettes de morue fondantes sont résolument québécoises. Mais le ceviche de pamplemousse, étonnamment présenté, rappelle l'emblématique El Bulli de Ferran Adria. (Si vous le devez, il y a même du jambon ibérique authentique, bien coupé en tranches minces comme du papier.)

  Dans l'ensemble, le menu de Table est éclectique de manière désarmante. Haddock tempura? Sûr! Poulpe grillé à la grecque ou steak de brasserie classique frites? En effet, les deux coupent en petites bouchées pour le partage.

  La table est ouverte pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Même le petit-déjeuner est mondial: le pain doré est fabriqué à partir de pain challah (pain doré) et servi avec du sirop d'érable du Québec.

  • Table, 395, rue de la Couronne, Québec

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  Toast !: L'esprit coloré du Québec

  Pain grillé! est vraiment deux restaurants. Un pain grillé! invite de mai à la mi-octobre, quand il est de rigueur de dîner dans la cour bordée d'arbustes du restaurant. L'autre Toast! attire les clients à l'intérieur pendant les mois les plus froids du Québec.

  La salle intérieure se trouve dans le Priori, un hôtel de charme situé dans la rue la plus ancienne d'Amérique du Nord , dans le quartier du Vieux-Port, au Québec.

  Les deux chambres sont décontractées. La pièce intérieure a des murs en pierre de l'époque coloniale et des tables en bois modernes avec des napperons tissés de façon croustillante. Les chaises sont confortables et doublées de cuir noir. Des éclaboussures de rouge et de jaune réchauffent la scène.

  La nourriture de Toast! Est tout aussi agréable à l'oeil , avec des combinaisons choisies pour le contraste de couleur. Les saveurs sont également brillantes. Pain grillé! met l'accent sur les produits locaux comme le veau de Charlevoix, situé à proximité , disponible toute l'année, et l'espadon de l'Atlantique Nord en automne et en hiver.

  Pain grillé! change son menu tous les quelques mois. Lors de ma visite à la fin de l'été, j'ai savouré un merveilleux tartare de venaison du Saguenay local agrémenté d'ail noir. Également au menu ce soir-là était un apéritif inoubliable crostini aux champignons frais (toast italien).

  Les plats sont petits mais de grande taille. Vous trouverez presque toujours un foie gras de canard signature de Goulu. Je vous recommande également la spécialité de la maison, le « suppli frit au parmesan», des croquettes de riz servies avec un mélange de créatures de la mer du Québec.

  L'assiette de trois fromages de Toast! Est un must pour le dessert; les variétés tournent et un fromage de Québec est toujours inclus. Là encore, vous ne devriez pas renoncer au soufflé au café chaud.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Québec

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  La Traite: Tarif des Premières Nations, à la fois naturel et novateur

  La Traite met en valeur la cuisine des Canadiens autochtones: la Première nation. Ce restaurant unique est à Wendake, la communauté huronne-wendat. Il est à 15 minutes en voiture de Québec, mais un peu plus loin.

  La Traite est située dans l'Hôtel des Premières Nations quatre étoiles, au milieu des bouleaux argentés. La salle à manger est joliment conçue avec du bois, de la pierre et d'autres matériaux élémentaires et décorée de peaux de fourrure et de l'art des Premières Nations. Un patio extérieur spacieux est chauffé par un foyer dramatique.

  Le chef Martin Gagné, un Québécois d'origine partiellement algonquine, met en lumière des produits provenant des forêts boréales (du nord) et des rivières glacées de la province de Québec. Son menu unique est composé de plats traditionnels des Premières Nations, préparés avec des techniques modernes et destinés à un palais mondial. Quiconque est curieux des aliments des Premières Nations, ou des racines les plus profondes de l'Amérique du Nord, voudra dîner ici.

  Le menu du chef Gagné se lit comme une nouvelle de James Fennimore Cooper: un phoque grillé, des légumes verts sur des fougères de fougère avec une tapenade de champignons sauvages. Mon dîner à La Traite a commencé ouvertement avec tartare d'élan lacé avec de la gelée de sapin. Le pigeon glacé de mélasse et de sirop de bouleau m'a fait croire.

  Beaucoup de plats Gagné sont assaisonnés avec des plantes qui sont originaires de l'établissement de l'hôtel sur les rives de la rivière Saint-Charles. Ces touches de poivre dune et de wintergreen en poudre ajoutent des goûts séduisants et inconnus. La Traite est un régal .

  • La Traite à l'Hôtel Premières Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Québec

  Site touristique officiel de la ville de Québec pour infos et offres >>

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