Un régal irlandais qui satisfait ... pas seulement à Noël
Vous avez toujours voulu faire un gâteau aux fruits Guinness, mais vous ne saviez jamais comment? Eh bien, voici votre chance de le faire. Ce n'est pas pour l'inclusion de la boisson préférée de l'Irlande (ce serait Guinness ), ce serait juste un autre gâteau lourd, fruité, moite et apprécié pendant les mois les plus froids. Mais l'ingrédient ajouté le rend plus délicieux et toujours aussi irlandais.
N'oubliez pas de le préparer longtemps à l'avance. Parce que, comme le vin français ou le whisky écossais, le gâteau Irish Guinness s'améliore réellement avec l'âge.
Dans l'ensemble, le gâteau Guinness est une cuisson facile et vous ne pouvez pas vraiment le gâcher (tant que vous vous assurez que tous les ingrédients sont bien mélangés). Il se conserve bien pendant un certain temps - en fait, il doit «se reposer» pendant une semaine au moins avant qu'il ne lui donne toute sa saveur.
Ingrédients du gâteau Guinness
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour cuire un gâteau Guinness (mais voir les notes ci-dessous):
- 225 gr ou 8 oz de beurre ramolli (tout beurre fera l'affaire, mais le beurre irlandais légèrement salé est le meilleur)
- 225 g ou 8 oz de sucre brun tendre;
- 4 œufs moyens 9
- 275 gr ou 10 oz de farine ordinaire utilisent de la farine bien moulue, pas de farine complète ou auto-dressante)
- 2 cuillères à café d'épices mélangées moulues;
- 225 gr ou 8 oz de raisins secs sans pépins;
- 225 ou 8 oz de raisins secs;
- 100 gr ou 4 oz de cerises confites;
- 100 g ou 4 oz de peau mélangée;
- 100 gr ou 4 oz de noix;
- 150 ml ou 1/4 pinte de Guinness (Guinness Stout, pas Guinness Black)
Notes sur les ingrédients du gâteau Guinness
Une autre recette que j'ai trouvée utilise plus de farine (350 gr ou 12 oz), moins d'œufs (3), la moitié de la quantité de noix, mais ajoute une cuillère à café de levure chimique.
Cela donne un gâteau légèrement plus "léger" (à la fois en couleur et en texture).
N'hésitez pas à ajouter un peu de variété en remplaçant certains raisins secs et raisins secs par d'autres fruits secs, les dattes et les figues fonctionnent bien, tout comme les abricots. Juste raid votre armoire de cuisine (ou magasin local). Vous pouvez également utiliser d'autres noix si vous voulez, ou les remplacer par des fruits secs si vous devez être allergique (ou des flocons de chocolat - mais cela va modifier considérablement le goût, mais pas pour le pire - essayez d'utiliser uniquement du chocolat noir, Chocolat irlandais de Butler si vous l'avez).
Si vous n'avez pas Guinness sous la main, tout autre stout ou porteur fera l'affaire (comme Murphy's ou Beamish). Comme les restes de cet ingrédient ne se conservent pas bien, le boulanger devrait se sentir libre de se débarrasser du reste de la bouteille ou cannette ouverte en la buvant ... après tout, la cuisson est un travail dur et chaud, et il faut des rafraîchissements et des calories!
Si vous voulez éviter l'alcool en tant qu'ingrédient, remplacez le Guinness par n'importe quel liquide que vous aimez - la bière de malt non alcoolisée ferait bien, comme le russe "kvas" (si vous pouvez l'obtenir).
Comment faire cuire le gâteau Guinness
Commencez par le travail pas trop dur mais abrutissant: les cerises, la pelure et les noix doivent être hachées, tout comme les autres fruits secs si vous les ajoutez. Les bonnes nouvelles sont que vous n'avez pas à obtenir une poudre très fine, une côtelette rugueuse fera l'affaire. Prenez vos raisins secs et raisins secs comme une ligne directrice. Ensuite, laissez la cuisson commencer:
- La première étape du processus de cuisson consiste à faire fondre le beurre et le sucre ensemble, le résultat final doit être léger et mousseux. Ajoutez une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé.
- Maintenant, battez progressivement dans les oeufs, en visant une structure cohérente et crémeuse à nouveau.
- Tamiser la farine et les épices ensemble dans un bol séparé, puis pliez-le dans le mélange crémeux.
- Pliez tous les autres ingrédients (sauf la Guinness) dans le mélange.
- Ajouter 4 cuillères à soupe de Guinness et bien mélanger.
- Prenez un moule à gâteau graissé et doublé de 18 cm (ou 7 pouces) de diamètre et versez lentement le mélange fini dans.
- Cuire au four pendant 60 minutes dans un four modérément chaud (160 ° C, 325 ° F).
- Réduire légèrement la chaleur du four à 150 ° C (300 ° F) et faire cuire le gâteau au moins 90 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette poussée au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans la boîte, puis éteignez-le.
- Piquez la base du gâteau généreusement avec une brochette, puis cuillère le reste de la Guinness sur la base et lui donner le temps de tremper dans le gâteau.
- Quand la Guinness est enfin trempée, rangez le gâteau fini et non coupé dans un récipient hermétique juste assez grand pour au moins une semaine.
Guinness Gâteau Conseils de service
Le gâteau de Guinness peut être servi seul - il va particulièrement bien avec un thé laiteux. Vous pouvez également ajouter de la crème glacée ou de la sauce au brandy pour un festin supplémentaire, mais ce n'est pas nécessaire.
En ce qui concerne la longévité, ils disent que la Guinness est bonne pour vous, et qu'un gâteau Guinness se conserve des semaines, voire des mois, lorsqu'il est conservé dans un contenant hermétique. Ensuite, il a un goût si bon qu'une survie plus longue n'est souvent pas assurée après un premier goût.