La France a son vin. L'Allemagne a sa bière. Et Porto Rico a son rhum. Pas à la légère, ils appellent cette petite île la capitale du rhum du monde. Plus de 70% du rhum vendu aux États-Unis provient de Porto Rico; C'est l'exportation principale de l'île.
Cela fait aussi partie de l'histoire de l'île. Juan Ponce de Leon a d'abord apporté des porte-greffes de canne à sucre créole de La Española (République dominicaine) en 1506. La première sucrerie a été établie à Añasco en 1517.
La production de rhum a commencé dans les années 1650, un sous-produit de l'industrie de la canne à sucre sur laquelle Porto Rico a fait ses débuts.
Le jus de canne à sucre, ou guarapo est extrait et bouilli à des températures élevées. Le procédé donne du sucre cristallisé et un sirop appelé mélasse. Les travailleurs de la canne à sucre ont découvert que mélanger de la mélasse avec de l'eau et la fermenter produisait un alcool distillé. (Incidemment, le mot "rhum" vient de la Barbade.)
Aujourd'hui, il existe une myriade de marques et de types de rhum. Voici une brève introduction.
Rhum léger (ou rhum argenté / blanc)
Un rhum préféré pour les cocktails et les boissons mixtes, les rhums blancs et légers ont une saveur plus subtile. L'exemple le plus omniprésent de rhum léger peut être trouvé dans le mojito , une boisson cubaine très populaire qui est devenue un favori local à Porto Rico.
Rhum d'or ou d'ambre
Cette teinte brune dorée familière, le goût riche et le corps entier en font le choix naturel pour votre rhum et coke standard.
Vieillis dans des tonneaux en bois, ils ont une saveur plus forte que les rhums légers.
Rhum épicé
Habituellement, une variété d'or, cette catégorie de rhum tire son nom et sa saveur des épices ajoutées et, occasionnellement, du caramel.
Rhum brun
Vieilli plus longtemps dans des barils fortement calcinés, le rhum noir a une saveur beaucoup plus forte, des notes d'épices, et une forte mélasse ou un goût caramel.
De la pléthore de boissons à base de rhum trouvées autour de l'île à la signification culturelle et historique de la boisson à la distillerie (plus de 70% du rhum vendu aux États-Unis provient de l'île), le rhum est une énorme partie du Porto. Expérience Rican
Les habitants sont fiers de leur course, même si parfois ils tombent malade de la Piña Colada toujours présente. Porto Rico est le seul pays producteur de rhum à adhérer à une loi sur le vieillissement minimum pour la boisson. Voici un résumé de ce que vous trouverez sur l'île:
- Bacardi, le rhum le plus populaire au monde, possède une énorme distillerie située de l'autre côté de la baie depuis le vieux San Juan. C'est une attraction touristique populaire et gratuite.
- Don Q est apprécié par de nombreux habitants comme le meilleur rhum à Porto Rico.
- Ron del Bariilito, le «Cognac des Caraïbes», est un assemblage de rhums âgés de six à dix ans en fûts de chêne carbonisés.
- Palo Viejo est une autre variété difficile à trouver en dehors de l'île, et un favori pour les boissons classiques comme le coquito , le lait de poule portoricain.
- Ron Llave est un rhum traditionnel, moelleux disponible dans les catégories claires ou sombres.
- Enfin, il y a ron caña , qui n'est pas du rhum, mais une liqueur semblable à base de canne à sucre; C'est l'équivalent local de Moonshine.