En revue: Dans le Noir Restaurant

Manger dans l'obscurité totale

Dîner dans l'obscurité complète. Le concept était intimidant, mais intriguant. Je n'ai jamais été tenté d'essayer, mais quand Courtney Traub m'a invité à Dans le Noir? En tant qu'hôte du restaurant, j'ai décidé de faire face à mes peurs et de voir de quoi il s'agissait.

Fondé par Edouard de Broglie et Etienne Boisrond en 2004 à Paris, le restaurant (littéralement «dans le noir») a été cofinancé par la Fondation Paul Guinot pour les personnes aveugles.

Le restaurant aurait attiré plus de 100 000 visiteurs curieux depuis son ouverture.

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Le concept est simple mais saisissant: les clients sont servis un repas gastronomique de trois plats avec des conseils de serveurs malvoyants, qui encouragent les convives à se familiariser avec l'obscurité, en se servant leur propre vin, par exemple. Le concept a pris son envol et a maintenant d'autres endroits dans le monde, y compris à Londres.

Avantages:

Les inconvénients:

Infos pratiques

Arrivée et règlement

Bien qu'on nous demande d'arriver quinze minutes à l'avance pour un briefing, le restaurant est fermé quand nous y arrivons et nous rejoignons le grand rassemblement de dîners à l'extérieur.

Lorsque nous sommes entrés, nous découvrons que le retard est dû aux préparatifs d'une équipe de tournage canadienne qui prévoit utiliser des caméras infrarouges pour capturer l'expérience.

Les convives se rassemblent autour du bar et il y a un mélange d'anticipation et de trépidation dans l'air. Un commentaire d'un membre de l'équipe de télévision canadienne disant que la salle à manger noire est vraiment «bizarre» ne me soulage pas, mais nous commandons un cocktail au bar et avant que nous le sachions, notre serveur malvoyant, Sarah, nous emmène dans le obscurité.

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Au début, l'obscurité est le moindre de nos soucis. Nous sommes trop occupés à essayer de localiser nos chaises, à éviter de renverser notre vaisselle ou de tomber sur les genoux de nos voisins. Une fois assis confortablement, l'obscurité est étrangement apaisante, et bien qu'il n'y ait pas de musique, c'est comme le restaurant le plus bruyant dans lequel je sois allé. Je me retrouve à essayer d'imaginer la disposition et la clientèle. - l'œil humain ne s'adapte pas à cette sorte d'obscurité intense, qui donne aux convives un véritable aperçu de l'expérience des malvoyants.

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Attendre le personnel encourage l'indépendance et ne pas (métaphoriquement ou autrement) tenir la main à travers l'expérience.

Cependant, ils partagent des conseils pratiques, comme mettre votre doigt dans votre verre à vin en versant pour éviter les éclaboussures. Attirer l'attention des serveurs est une leçon d'humilité et plutôt primitive - vous pouvez simplement crier le nom de votre serveur si vous avez besoin d'aide. Heureusement pour nous, Sarah semblait toujours proche et prête à aider.

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Une fois que nous nous détendons un peu, cela devient plus amusant, et la trépidation est remplacée par des rires étourdissants. Nous nous servons confortablement du vin et de l'eau et quand notre repas arrive (un menu surprise), nous essayons chacun de deviner le contenu.

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Le repas

Le chef de Dans le Noir était auparavant membre du personnel de restaurants réputés comme Michelin, tels que le Plaza Athénée, donc j'étais sûr que la nourriture serait le point culminant. Mais alors que les conjectures étaient amusantes, les combinaisons de saveurs semblaient accablantes - bien qu'il fût difficile de dire si cela était le résultat d'un sens accru du goût.

D'une façon ou d'une autre, le fait d'être déshabillé semblait atténuer le plaisir de manger, et alors que nous pouvions constater que les plats étaient impeccablement présentés, nous nous sommes concentrés davantage sur la nourriture dans notre assiette plutôt que sur sa dégustation. . Ce fut l'un des aspects les plus surprenants de l'expérience.

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Ayant maîtrisé le processus alimentaire, ma tenue mal choisie (pantalon crème) ne m'inquiète plus et Courtney et moi entamons une discussion significative, libérée des préoccupations humaines habituelles de volume, de congruence et de jugement.

Il semble que les autres invités sont également complaisants; il y a beaucoup de rires et de conversations bruyantes. Par conséquent, nous sommes étouffés à plusieurs reprises par le personnel d'attente, qui a de la difficulté à entendre à travers les oreillettes, utilisé pour communiquer avec le personnel de cuisine, sur le bruit. Ce sentiment de restriction était vraiment la seule expérience négative de la soirée.

Une fois que nous avons fini notre repas, nous n'avons pas beaucoup de temps pour nous attarder, et étonnamment, à la fois Courtney et moi ressentons une légère déception d'être ramené à la lumière du jour.

La ligne de fond

Dans l'ensemble, manger ici est stimulant, agréable et loin d'être intimidant. C'est une idée nouvelle qui semble avoir résisté jusqu'ici à l'épreuve du temps. Mon seul conseil, cependant, serait d'aller avec quelqu'un avec qui vous êtes à l'aise, car l'expérience est très intime. Contrairement à ce que vous pouvez imaginer, cependant, les premières dates ici pourraient s'avérer maladroites.