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Manger seul n'est pas si mauvais à Ichiran
Elspeth Velten Le restaurant japonais Ichiran Ramen a d'abord fait sensation aux Etats-Unis lorsque son premier établissement américain a ouvert ses portes dans le quartier branché de Bushwick en 2016, et de longues files d'attente ont suivi. Mais ce que la chaîne sait le mieux, c'est sa configuration unique.
Les invités ne sont pas seulement encouragés à manger seul - le repas en solo est requis et imposé par le design d'intérieur d'Ichiran. Une longue rangée de cabanons privés (appelés «cabines de concentration d'arômes») est soutenue par la cuisine de cuisine du restaurant, à partir de laquelle des chefs invisibles livrent des bols de soupe à la vapeur à travers des rideaux de bambou. Tout ce que les convives ont à faire est de savourer les ramen tonkotsu (à base de porc) d'Ichiran sans aucune distraction ou interaction humaine. Et si vous êtes seul, ce n'est pas grand chose à demander.
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Passer votre commande
Elspeth Velten À votre arrivée à Ichiran, vous devrez probablement attendre en ligne. Choisissez votre soupe au distributeur automatique, où les visiteurs transforment leurs commandes en minuscules billets et payent. Entrez simplement votre argent dans la machine, appuyez sur les boutons photo correspondant à votre commande, prenez vos tickets et appuyez sur le bouton clignotant ci-dessous pour recevoir votre changement.
Le menu d'Ichiran comprend un seul type de soupe - le tonkotsu - et il est accompagné des nouilles maison de la chaîne, d'oignons verts ou blancs et de tranches de porc. À la machine, des portions supplémentaires de ces garnitures sont disponibles, ainsi que d'autres comme un œuf salé tendre, une recharge de nouilles (à livrer à mi-chemin du repas), du riz blanc, des algues séchées, de l'ail et des champignons kikurage. Le thé et la bière sont également commandés ici - l'eau «soigneusement sélectionnée» du restaurant (dite «délicate et douce sur le ventre et le foie») est fournie plus tard sans frais.
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Personnalisez votre bol
Elspeth Velten Vous allez probablement attendre sur une autre ligne après la commande, ce qui laisse beaucoup de temps pour personnaliser votre commande. Pratiquement chaque composant des ramen d'Ichiran est personnalisable, de la force de saveur du bouillon professionnellement recherché de la compagnie à la texture de nouille.
Le restaurant recommande de choisir "moyen" et "régulier" sur la plupart des catégories, mais "moitié" sur la "sauce rouge originale" de la marque (la recette n'est connue que par trois experts) si vous êtes sensible aux épices. Les permutations apparemment infinies ici sont une excellente excuse pour manger des ramen plus souvent.
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Prenez votre place ... seul
Elspeth Velten Un tableau d'allocation des places lumineux dehors les entrées à la salle à manger indique des taches vides à l'intérieur. Choisissez une cabine ouverte et installez-vous. Une fois assis, appuyez sur le bouton dans la cabine pour commander, faites glisser vos billets à travers l'ouverture de la cuisine, et attendez que la livraison de ramen commence.
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Concentrer sur la saveur
Elspeth Velten Un couple de photos de vos ramen au milieu de la configuration unique d'Ichiran est nécessaire, mais vous voudrez vous souhaiter itidakimasu (à peu près traduit: bon appétit!) Et creusez dans votre soupe dès que possible pour l'expérience la plus fraîche (tout en vos manières de baguettes , bien sûr, vous pouvez être dans une cabine de concentration de saveur, mais l'étiquette importe encore). Le siphonnement audible n'est pas seulement encouragé: il est nécessaire pour ajouter de l'air frais au mélange et éviter une bouche brûlée.
Prendre une décision de dernière minute pour ajouter une portion supplémentaire de nouilles au reste de votre bouillon? Tout bon, ce bouton d'appel de service est là pour une raison. Quand vous êtes suffisamment bourré, lève-toi simplement et sois sur ton chemin solitaire. C'est l'avantage de payer à l'avance.