Le Top 8 des plats de rue à essayer au Mexique

Le Mexique est l'un des meilleurs pays au monde pour la nourriture de rue, mais tout comme le reste de la nourriture mexicaine , les aliments de rue au Mexique varient selon la région. Vous trouverez différentes spécialités selon la destination, mais quelques aliments de base sont trouvés dans tout le pays, et certains valent le détour pour essayer dans leur lieu d'origine. Voici quelques aliments de rue que vous devriez absolument essayer lors d'un voyage au Mexique.

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  Tacos

  Quand nous parlons de la nourriture de rue mexicaine, les tacos sont l'élément le plus important sur la liste. Pour être honnête, vous pouvez envelopper n'importe quoi dans une tortilla et l'appeler un taco, mais généralement, ils sont remplis de viande, et les mangeurs aventureux peuvent sélectionner certaines des parties les plus intéressantes des animaux, y compris les cerveaux, les yeux, la langue mexicaine. t fléchit. Mais les végétariens trouveront aussi des farces à tacos pour les tenter, qu'il s'agisse de champignons, de pommes de terre, de haricots ou de fromage. Tacos al pastor sont très populaires: ils sont faits avec du porc mariné cuit sur une broche tournante. Cette méthode de cuisson a probablement été apportée au Mexique par des immigrants libanais, mais au Mexique, ces tacos prennent leur propre fusée, avec une variété de salsas épicées, de guacamole et d'oignons frais et de garnitures à la coriandre.

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  Tamales

  Un régal populaire le matin ou le soir, et souvent servi lors des fêtes, tamales sont un type de boulette de pâte de maïs qui vient dans une enveloppe de feuilles de maïs ou de la feuille de banane. Le mot tamal (oui, le singulier de tamales est tamal, pas souvent entendu "tamale") vient du mot Nahuatl (la langue des Aztèques) signifiant "enveloppé". Ils ont généralement un remplissage qui peut être taupe ou salsa avec poulet, ou parfois rajas, qui est des bandes de piments poblano avec un peu de tomate et d'oignon.

  Il y a même des tamales sucrés qui, au lieu d'avoir un fourrage, auront du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des morceaux d'ananas mélangés à la pâte. Retirez l'emballage pour manger le tamal à l'intérieur. Dans les rues de Mexico, ils sont parfois servis sur un bolillo, comme une «torta de tamal» parfois appelée «guajolota».

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  Tortas

  Une torta est une sorte de sandwich mexicain fait sur un pain croustillant appelé bolillo. (Ne l'appelez pas un sandwich au Mexique, cependant, parce que pour les Mexicains, un sandwich est fait avec du pain tranché). Une torta aura généralement de la pâte de haricots d'un côté du pain et de la mayonnaise de l'autre, puis les garnitures demandées (généralement de la viande) et des tranches de tomate, d'avocat et de jalapeños marinés.

  Il y a quelques variations à la torta standard. Lors d'un voyage à Puebla , assurez-vous d'essayer un cemita, qui est fait avec un type particulier de pain (lui-même appelé un cemita), et avec l'ajout d'une herbe parfumée appelée pápalo. Les pambazos, que l'on trouve généralement à Mexico, sont remplis de pommes de terre et de saucisses épicées appelées chorizo, trempées dans de la sauce chajo rouge chaude et frites. Les pambazos sont faits avec du pain qui s'appelle aussi pambazo et n'a pas la coquille croustillante des bolillos. À Guadalajara, l'un des plats les plus représentatifs est la torta ahogado , qui est remplie de viande et servie noyée dans une sauce épicée.

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  Sopes et Gorditas

  Il y a une grande variété d'aliments de rue mexicains qui sont à base de maïs et faits avec différents garnitures et garnitures. Ils sont fraîchement préparés et cuits sur un comal, une grande plaque chauffante, parfois au feu de bois, parfois au gaz. Un sope est un disque de maïs qui est plus épais qu'une tortilla ordinaire, et généralement garni de haricots et de fromage et peut-être d'autres ingrédients, et, bien sûr, de la salsa. À Oaxaca, la même chose est appelée «memela». De même, gorditas sont également des disques de maïs, mais ils ont un ingrédient, comme les haricots, le fromage ou le chicharron (couenne de porc) ajouté au centre de la masa avant de passer sur le gril, ou il est ouvert comme une pita à ajouter ingrédients à l'intérieur (parfois les deux).

  Le tlacoyo est également très similaire - il est fabriqué à Mexico et sera généralement fait de maïs bleu. Toutes ces friandises de maïs peuvent être trouvées dans les stands de rue dans tout le pays, mais les noms et les remplissages / garnitures peuvent varier d'un endroit à l'autre.

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  Tostadas

  Les tostadas sont différents des tacos parce qu'au lieu d'une tortilla molle avec des garnitures à l'intérieur, c'est une base croustillante de tortilla qui est frite ou cuite au four, et alors chargée avec une variété de garnitures. Vous pouvez les obtenir avec presque n'importe quelle combinaison de viande, de fruits de mer ou de fromage, ou peut-être juste avec du guacamole. N'oublie pas la salsa!

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  Quesadillas

  Le terme quesadilla se réfère généralement à une tortilla pliée avec du fromage fondu à l'intérieur. Les quesadillas peuvent être faites avec des tortillas de maïs ou de blé et peuvent être grillées ou frites. Ils peuvent être fabriqués avec une variété de fromages différents, mais l'un des plus populaires est le fromage Oaxaca, à Oaxaca appelé Quesillo, un fromage à pâte molle qui est similaire à la mozzarella.

  Les quesadillas peuvent aussi contenir d'autres garnitures que du fromage, parfois des champignons ou des fleurs de courges ou d'autres légumes. Vous pouvez parfois trouver des quesadillas huitlacoche, qui sont faites avec un champignon de maïs parfois appelé truffe de maïs en anglais. Les quesadillas frits peuvent être garnis de guacamole ou de pâte de haricots, et la salsa est généralement placée à l'extérieur de la tortilla tandis que pour les quesadillas grillées sur le coma, il est plus fréquent de l'ouvrir et d'ajouter de la salsa avant de la manger.

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  Elotes

  Beaucoup d'aliments de rue du Mexique sont à base de maïs, mais ils sont généralement fabriqués à partir de masa, la pâte de maïs nixtamalisée à partir de laquelle les tortillas, tamales et autres aliments sont fabriqués. D'autre part, les élotes et les esquites sont faits avec du maïs ordinaire, bien que ce ne soit généralement pas le maïs sucré auquel on peut s'attendre. Les élotes sont des épis de maïs recouverts de mayonnaise, de queso fresco émietté, de poudre de chili et de jus de citron vert, servis sur un bâton en bois pour une manipulation facile. Esquites ont tous les mêmes ingrédients, mais est servi comme une sorte de soupe, avec les grains de maïs coupés en épi et flottant dans le bouillon, le maïs a été cuit (avec l'ajout de quelques herbes pour plus de saveur), et toutes les garnitures cela irait généralement sur une élote mélangée quand servi.

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  Churros

  Une pâte sucrée et frite qui est saupoudrée de sucre - quelle meilleure recette? Les churros ont été apportés d'Espagne mais les Mexicains les ont pris facilement, et vous le ferez probablement aussi. Assurez-vous simplement qu'ils sont frais: churros vicié peut être caoutchouteux et décevant, par opposition à la gloire qui est un churro frais.