7 Jour traditionnel mexicain des plats morts

Ce sont quelques aliments particuliers qui sont traditionnellement associés à la saison du Jour des Morts au Mexique . Ces plats sont préparés et mangés à cette période de l'année, et placés sur des autels comme offrandes pour les esprits qui, on le croit, rendent visite à leurs proches ce jour de l'année et consomment l'essence des aliments qui sont présentés pour eux. Après la fête, les vivants démantèlent l'autel et mangent les restes de nourriture, bien que ceux-ci aient perdu beaucoup de leur saveur car les morts en ont déjà consommé l'essentiel. Cette fête est un mélange de croyances et de coutumes mésoaméricaines catholiques et autochtones, et les aliments qui sont associés à la fête se sont développés à partir d'une combinaison de ces différentes traditions.

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  Pan de Muertos - Le jour du pain mort

  Pan de Muerto est le pain qui est préparé et mangé pendant la saison du jour des morts. C'est un élément essentiel de l'autel, et peut-être l'aliment qui est le plus étroitement associé à la fête. Bien que le type de pain désigné « pan de muerto» puisse varier d'une région à l'autre, il s'agit le plus souvent d'un pain rond et sucré dont les formes évoquent des os, souvent saupoudrés de sucre ou de graines de sésame. Le blé a été introduit par les Européens, il n'était pas présent dans l'ancienne Méso-Amérique . La signification du pain dans la religion catholique comme symbole du corps de Christ peut être un facteur dans l'importance du pain pour cette fête. Le pain est censé représenter le défunt.

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  Calaveras de Azucar - Crânes de sucre

  Les crânes étaient un élément de design fréquemment utilisé chez les Aztèques et les Mayas. Le crâne humain était un symbole de vie et de mort, et des crânes étaient parfois affichés sur des supports, ou des murs appelés tzompantli. L'importance de ces supports de crâne n'est pas complètement connue; il a été postulé qu'ils pourraient avoir été des autels et des lieux de rituel, ou utilisés pour démontrer des prouesses militaires. Le sucre a été introduit dans les Amériques au 17ème siècle. Dans les temps anciens, il est possible que les crânes aient été façonnés en amarante. Vous pouvez rencontrer des crânes d'amarante et des crânes de chocolat de nos jours, ainsi que d'autres figures associées au Jour des morts, y compris des cercueils, des squelettes et des croix. Les crânes de sucre ne sont généralement pas mangés, mais placés sur l'autel.

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  Tamales

  Le mot tamal vient du mot aztèque tamalli qui signifie «enveloppé». Cette nourriture se compose d'une pâte à base de farine de maïs et d'un certain type de garniture enveloppée dans une enveloppe de maïs ou une feuille de bananier et cuite à la vapeur. Ce sont des aliments favoris pour la saison du Jour des Morts. Un plat similaire est préparé dans la péninsule du Yucatan pour les célébrations de Hanal Pixan : Mucbipollo est comme un gros tamal qui est cuit dans un four souterrain.

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  Mole Negro

  Mole est un plat complexe qui nécessite de nombreux ingrédients qui sont grillés et moulus ensemble. Il est traditionnellement réservé aux occasions spéciales, en raison de la préparation laborieuse et longue (bien que vous puissiez acheter des pâtes préparées qui simplifient beaucoup le processus). En savoir plus sur Oaxacan mole et mole poblano .

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  Calabaza en Dulce - Citrouille confite

  Bien que le jack-o-lanterne d'Halloween soit de plus en plus répandu, ce n'est pas la présentation habituelle pour le squash au cours de Day of the Dead. Une courge jaune-orange pâle avec une coquille dure appelée calabaza de castilla est beaucoup plus commune que la citrouille orange foncé, et elle est habituellement cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle avec du sucre brun et de la cannelle, plutôt que coupée dans un jack-o-lanterne ou utilisée dans les tartes.

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  Chocolat chaud

  Le chocolat est originaire de Mésoamérique. Les haricots étaient moulus et consommés dans les temps préhispaniques comme une boisson chaude, mais contrairement à aujourd'hui les anciens buvaient leur chocolat épicé, pas sucré. Dans le passé, le cacao était moulu sur un metate (pierre à meuler), mais de nos jours, il est généralement moulu dans un moulin spécial. La saison du Jour des Morts est quand le temps commence à se refroidir, et les boissons chaudes sont favorisées à cette période de l'année. Outre le chocolat chaud, l'atole et le champurrado sont aussi des boissons populaires du Jour des Morts.

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  Fruit

  Il y a quelques types de fruits associés au Jour des Morts. Nisperos (ou nèfles) sont un fruit originaire d'Asie, mais sont devenus populaires au Mexique et sont en saison juste autour de Day of the Dead. Ils sont appréciés à cette période de l'année et sont fréquemment utilisés pour orner les autels du Jour des Morts. Certains autres fruits qui sont souvent présents sur les autels du Jour des Morts incluent les oranges, les bananes et les tejocotes (aubépine).

  Vous voulez faire votre propre autel? Voici comment: Faites votre propre jour de l'autel mort pour célébrer Día de Muertos .