La cuisine de Porto Rico est un amalgame unique d'ingrédients, de cultures et de recettes. Les indigènes taïno, les conquistadores espagnols et les esclaves africains ont tous influencé ce qui est devenu connu autour de l'île comme c ocina criolla , signifiant la cuisine créole. Ces cinq plats, qui sont les aliments les plus distinctifs et représentatifs de l'île, valent la peine d'être essayés.
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Mofongo
Mofongo est le roi officieux de la cuisine portoricaine. Voici une concoction savoureuse et compacte de plantain purée, d'assaisonnements et d'un choix illimité de garnitures, y compris des légumes, des crevettes, du steak, du porc, des fruits de mer ... peu importe vos préférences alimentaires, il y a un mofongo! Tous les restaurants portoricains qui se respectent, des baraques en bord de route à certains des restaurants locaux les plus raffinés de l'île, auront leur propre recette de mofongo.
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Lechón
Lechón est le fameux cochon de lait rôti à la broche de Porto Rico. Les voyageurs viennent de loin pour goûter à cette délicatesse, c'est irrésistible. En fait, c'est un plat tellement aimé qu'il y a une route à Guavate , Puerto Rico qui est connue comme la Ruta del Lechón , ou l'autoroute du porc de Porto Rico. Cette route est à environ une heure au sud de San Juan par l'autoroute 52 sud jusqu'à la sortie 33 puis la route 184. Vous saurez que vous êtes arrivé quand vous commencerez à voir (et à sentir) les délicieux lechoneras , restaurants en plein air en bordure de route.
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Arroz avec Gandules
Si le mofongo est le standard non officiel de Porto Rico, arroz con gandules est le plat national de l'île. Les pois pigeons avec du riz ont des racines typiquement caribéennes, mais la touche portoricaine au plat est sa sauce secrète, connue sous le nom de sofrito . Arroz con gandules est typiquement fait avec du jambon, du porc, du chorizo, des poivrons rouges et des olives. Ce plat a été fortement influencé par les Espagnols, qui ont introduit certains des ingrédients - en particulier des olives - dans l'île.
Astuce: Si vous souhaitez manger du riz et des haricots, ne demandez pas d'arroz con gandules. Au lieu de cela, commander une assiette d' arroz con habichuelas .
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Asopao
Asopao est la réponse de Porto Rico à la soupe de nouilles au poulet. Ce classique fait maison est une soupe savoureuse habituellement préparée avec du poulet et du riz. Heureusement, de nombreux restaurants ont le plat sur leurs menus, comme c'est un favori éternel avec les insulaires. Sachez que c'est plus un gombo qu'une soupe, et il peut y avoir plusieurs variantes, y compris du poulet, des crustacés, du porc, du jambon, des poivrons, des pois cajan, des olives et des tomates, entre autres ingrédients.
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Beignets, Alcapurrias et autres collations frites
La dernière entrée dans le top cinq n'est pas tellement un plat que toute une gamme de finger-foods qui peuvent être trouvés dans toute l'île. Celles-ci comprennent les cuchifritos , les alcapurrias (frites), les frituras , les almojábanas (beignets de riz aromatisés au fromage), les bacalaítos (beignets à la morue) et les buñuelos (beignets d'igname), pour n'en nommer que quelques-uns. Beaucoup de stands de nourriture de rue vendent ces goodies, et la plupart des restaurants en auront un échantillon à explorer.