Délices exotiques pour le dîner aventureux
Tant de plats traditionnels à Porto Rico sont délicieux, et, de nos jours, ils sont de plus en plus riches en saveurs de fusion créatives inspirées par de nombreuses cultures à l'étranger. Il faut s'attendre à ce qu'une tradition culinaire aussi variée s'accompagne d'une part équitable d'objets exotiques, et il ne manque pas de plats vraiment intéressants qui pourraient vous faire réfléchir à deux fois avant de plonger. Voici quelques exemples de l'insolite, et juste des aliments étranges de Porto Rico (comme la boisson Mavi) pour les diners aventureux parmi nous.
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Gandinga
La plupart des Occidentaux craignent les viandes d'organes, mais partout dans le monde, ils sont utilisés pour leur saveur distinctive, et pour maintenir le principe du «nez à la queue» de ne jamais gaspiller de protéines animales.
Le gandinga est un ragoût épais et lourd fabriqué à partir d'organes de cochon. Le cœur, le foie et les reins entrent dans ce plat, accompagnés d'ingrédients moins effrayants comme les câpres, les olives Manzanilla et le sofrito, une sauce à base d'ail, d'oignon, de paprika et de tomates cuites à l'huile d'olive. L'utilisation de Sofrito va bien au-delà de ce ragoût, car il sert de base pour la plupart des plats portoricains classiques.
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Morceaux de porc
Continuant avec le thème centré sur le porc, passons aux morceaux de porc. Les morceaux de porc ne sont pas autant un «plat» portoricain qu'une pratique culinaire.
Sur cette île, les habitants ne semblent pas avoir assez de viande de porc. Si vous avez passé plus d'une journée à visiter, vous avez probablement entendu parler du fameux lechón (cochon de lait rôti), mais vous ne connaissez peut-être pas les parties de porc moins désirées qui sont incorporées dans de nombreux plats de Porto Rico.
Il est extrêmement typique de trouver la queue, le museau, l'oreille et la peau des cochons offerts comme éléments de menu dans n'importe quel nombre de restaurants locaux, et ils sont tous considérés comme des morceaux de viande de choix. Un élément très populaire sur un menu local est Patitas , qui est des pieds de porc servis dans une sauce de style créole.
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Mondongo
Ah, tripes. Le choix du gourmand sucré. Tripe à Porto Rico vient principalement sous la forme d'un ragoût appelé mondongo. Ajouter le jus de citron, le jambon, la sauce tomate, la racine de taro, le plantain (ou yautia , comme on dit ici), le manioc (ou le yuca ) et l'assaisonnement approprié, et vous obtenez un classique ricain. Mondongo est servi dans de nombreux restaurants portoricains autour de l'île, donc si vous rêvez d'un ragoût de tripes, assurez-vous de le demander par son nom.
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Tripleta
Ok, alors peut-être que ce n'est pas si inhabituel. Certes, il est apprivoisé par rapport à d'autres plats de cette liste, mais le triplet appartient à cette liste parce qu'un sandwich à trois étages avec trois types de viande ne vient pas tous les jours.
Ces viandes mentionnées ci-dessus sont du boeuf, du jambon et du poulet, tous ensemble avec de la laitue, de l'oignon et de la tomate. C'est un favori de l'île, et quelque chose que les gens se rappellent comme leur casse-croûte de choix en grandissant.
Quant à l'endroit où vous pouvez les localiser, ne cherchez pas plus loin que votre panadería la plus proche pour satisfaire votre soif.
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Mavi
Laver tous ces aliments exotiques de Porto Rico, vous avez goûté avec un type spécial de boisson. La plupart des habitants des Caraïbes savent ce qu'est Mauby , mais sur cette île, c'est Mavi.
Mavi est une boisson faite avec du sucre et l'écorce ou le fruit de l'arbre Mavi trouvé dans le nord des Caraïbes. Mavi peut être bu fermenté ou non fermenté, et soit gazeux ou immobile. Quant à ce que cela a le goût, pensez-y comme une sorte de bière de racine avec un coup de pied légèrement amer. Aussi, pour les non-initiés, soyez averti: Mavi agit comme un diurétique et il peut "passer directement à travers vous".