Demandez à n'importe quel Portoricain quels sont leurs cinq aliments préférés, et je suis prêt à parier qu'au moins deux impliquent des plantains. Le plantain. Le cousin plus gros et plus dur de la banane plus douce et sucrée ne peut pas être mangé cru, mais quand vous le faites cuire (et selon comment vous le faites cuire), vous découvrirez un ingrédient polyvalent qui est incorporé dans certains des plus aimés et plats populaires . Les bananes plantains vertes ont une féculente et fade qualité (jusqu'à ce que vous les assaisonnez, bien sûr), tandis que les plantains mûrs sont plus sucrés. Vous auriez besoin de sortir de votre façon de quitter Porto Rico sans goûter le plantain omniprésent, et honnêtement, je ne vous recommande pas de le faire. Au lieu de cela, essayez l'un de ces plats délicieux, tous faits avec le savoureux platano .
01 de 06
Mofongo
Le plat le plus omniprésent du menu portoricain, et probablement son plat officiel le plus reconnaissable, est le mofongo. Ce monticule de plantain vert écrasé et d'ail peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme entrée, farci de steak, poulet, crevettes, légumes, porc et autres garnitures. Sérieusement, si vous ne mangez qu'un seul repas authentique comida criolla pendant que vous êtes sur l'île, faites-en un mofongo.
J'ai perdu la trace du nombre de fois où j'en ai goûté un avec goût, mais je me souviens que celui que j'avais à Don Tello était exceptionnel. Et si vous voulez mélanger un peu, essayez un trifongo , qui est fait avec du plantain vert, du plantain mûr et du yucca: le restaurant Vejigante aux kiosques de Luquillo a une recette délicieuse.
02 de 06
Tostones
Le plat principal par excellence pour pratiquement n'importe quel repas, les tostones sont des gâteaux cuits au four de plantain vert écrasé qui assaisonné généreusement avec du sel. Ils sont souvent servis à la place du pain et accompagnent merveilleusement les plats de fruits de mer. À El Trapiche , par exemple, vous pouvez déguster des tostones avec une «salade» de poulpe fraîche et mordante, tandis qu'Aguaviva les sert savamment avec leurs ceviches caractéristiques.
03 de 06
Amarillos
Avec les pierres tombales, les amarillos , ou maduros comme on les appelle, ne sont pas uniques à Porto Rico. Mais ils sont certainement populaires ici, et avec raison. La douce contrepartie des tartines salées, les amarillos, qui signifie «jaunes», est absolument superbe quand on la frit jusqu'à ce que les bords soient d'une couleur dorée croustillante.
Vous pouvez trouver des amarillos à peu près n'importe où à Porto Rico. Ils sont mieux mangés à la sortie de la poêle.
04 de 06
Arañitas
J'aime le nom arañitas , qui signifie «petites araignées». Ne vous inquiétez pas, aucune araignée n'a été blessée dans la production de cette nourriture (au moins, ils ne devraient pas être!). Arañitas sont ainsi nommés pour leur forme. Ils sont composés de bananes plantain râpées agglomérées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les lambeaux qui sortent des touffes frites leur donnent leur nom. Vous pouvez ignorer cela pendant que vous chompez sur ces friandises croustillantes.
05 de 06
Pastelón
Aimez-vous les lasagnes? Si vous le faites, vous devez essayer un pastelón, qui est une version plantain du classique italien. Fait avec des plantains mûrs, qui sont plus doux, le plat est un contraste délicieux dans les goûts et les textures. Fabriqué avec du bœuf haché coincé entre des couches de plantain sucré et garni de fromage fondu, il est délicieusement savoureux (si lourd). La première fois que j'ai eu pastelón était à La Casita Blanca , l'un de mes restaurants préférés sur l'île. Et fidèle à la forme, c'était absolument délicieux.
06 de 06
Pasteles
Une friandise typiquement portoricaine de Noël, les pastels sont faits avec du plantain ou du yucca (manioc) et sont remplis de porc ou de bœuf haché, bien qu'il y ait toutes sortes de variations sur la norme. Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Les pastels prennent beaucoup de temps et se transforment habituellement en un effort collectif ou familial. Ils ne sont pas aussi faciles à trouver sur un menu de restaurant, mais gardez un œil sur eux; Si vous êtes un fan de tamales mexicains , vous allez probablement apprécier les pastels portoricains.