Origines et histoire d'un plat traditionnel mexicain
Chiles en Nogada est un plat traditionnel mexicain fait de piments poblano farcis avec picadillo (une sorte de hachage, dans ce cas consistant en un mélange de viande et de fruits secs), couvert de sauce aux noix et garni de graines de grenade et de persil. Le plat aurait été inventé au XIXe siècle par des religieuses de la ville de Puebla . Comme le plat a les couleurs du drapeau mexicain et a été créé à l'époque de l'indépendance mexicaine, il est considéré comme l'un des plats les plus patriotiques du Mexique et est parfois considéré comme le plat national mexicain, bien que cette distinction soit généralement attribuée à Mole Poblano .
Histoire de Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide était un commandant militaire qui a combattu dans la Guerre d'Indépendance du Mexique et devint Empereur du Mexique de 1822 à 1823. En août de 1821, il a signé le Traité de Cordoue, qui a accordé au Mexique son indépendance de l'Espagne. Le traité a été signé dans la ville de Veracruz sur la côte est du Mexique, et après la signature du traité, Iturbide a voyagé à Mexico . En s'arrêtant à Puebla , les habitants décidèrent d'organiser un festin pour célébrer l'indépendance du pays vis-à-vis de l'Espagne et d'honorer Agustin de Iturbide le jour de ses fêtes (la fête de Saint Augustin d'Hippone tombe le 28 août). Les religieuses augustines du couvent de Santa Monica voulaient préparer un plat spécial en utilisant des ingrédients locaux de saison. Ils sont venus avec le Chiles en Nogada, qui signifie chili en sauce aux noix.
Chiles en Nogada Saison
Chiles en Nogada est un plat de saison.
Il est préparé et consommé principalement pendant les mois d'août et de septembre, période de l'année où les principaux ingrédients, les grenades et les noix, sont de saison. La saison du Chili en Nogada coïncide également avec les festivités de la fête de l' indépendance du Mexique . Puisque ce plat contient des ingrédients qui sont les couleurs du drapeau du Mexique - rouge, blanc et vert - il est considéré comme un plat très patriotique et festif.
S'il vous arrive d'être au Mexique pendant la saison Chili en Nogada, assurez-vous de goûter ce plat traditionnel mexicain.
Où essayer Chiles en Nogada
Il y a beaucoup de restaurants au Mexique où vous pouvez commander Chiles en Nogada pendant les saisons d'été et d'automne. À Mexico, les bons restaurants pour déguster ce plat traditionnel mexicain sont l'Hosteria de Santo Domingo, ou Azul y Oro. À Puebla , où le plat est né, le restaurant Casa de los Muñecos est un choix populaire.
Si vous aimez cuisiner, pensez à faire votre propre Chiles en Nogada ou essayez cette version végétarienne.
En savoir plus sur quoi manger à Puebla .