Étiquette japonaise de diner

Un guide étape par étape sur les manières de table japonaises et l'étiquette des baguettes

Que vous mangiez avec de nouveaux amis japonais dans une maison ou que vous assistiez à un déjeuner d'affaires, suivre quelques règles simples de l'étiquette de repas japonais vous fera briller. Pas besoin d'être nerveux; Vos hôtes comprennent que vous ne connaissez peut-être pas toutes les coutumes et étiquettes en Asie .

Commencez par dire bonjour en japonais , en offrant un arc de la bonne façon , puis détendez-vous et utilisez ces conseils pour mieux profiter d'une expérience culturelle authentique dont vous vous souviendrez!

Comment utiliser correctement les baguettes

Savoir comment utiliser les baguettes est essentiel pour l'étiquette japonaise de diner, particulièrement dans les occasions formelles et en faisant des affaires au Japon . Si vous êtes maladroit avec les baguettes, comment pouvez-vous être censé gérer d'autres questions importantes? Ne vous attendez pas à toujours compter sur des ustensiles de style occidental.

Commencez par lever les baguettes avec les deux mains et suivez les règles de base de l'étiquette des baguettes . Gardez toujours à l'esprit que les baguettes sont des ustensiles de cuisine, tout comme une fourchette et un couteau, alors ne jouez pas avec eux, pointez-les ou frottez-les ensemble!

Si vous ne fournissez pas d'ustensiles de service lors d'un repas de style familial - parfois lors de la visite chez quelqu'un - prenez de la nourriture dans les bols sur la table en utilisant les extrémités épaisses - les bouts qui ne vont pas dans votre bouche - des baguettes.

Observez ces règles pour l'utilisation correcte des baguettes:

La règle la plus importante de l'étiquette du restaurant japonais

Ne jamais, jamais, passer la nourriture avec vos baguettes! Cela rappelle aux Japonais le rituel du passage des os incinérés entre les baguettes lors des funérailles. La même règle s'applique à coller verticalement vos baguettes dans un bol de riz - un autre symbole morbide qui pourrait ruiner le repas de quelqu'un.

Manières de table japonaises

Au premier abord, de nombreux restaurants vous fourniront une serviette humide. N'utilisez pas la serviette sur votre visage ou votre cou; Au lieu de cela, utilisez-le pour vous nettoyer les mains - une bonne idée de toute façon si beaucoup de poignées de main ont été échangées - puis pliez-le et mettez-le de côté.

Commencez votre repas en disant "Itadaki-masu" qui signifie "Je reçois humblement". Connaître quelques autres bases de la langue japonaise peut aussi renforcer la confiance.

Ne jetez pas de sauce de soja directement sur vos aliments, en particulier le riz ordinaire; Au lieu de cela, versez une petite quantité de sauce de soja dans le petit bol et trempez votre nourriture dedans. Vous pouvez toujours ajouter plus de sauce de soja dans le bol, mais évitez de gaspiller de la sauce ou de laisser de la nourriture dans le bol.

Lorsque vous mangez des ramen ou de la soupe, vous pouvez siroter directement dans le bol. Soulevez le bol à votre bouche avec votre autre main; évitez de tenir les baguettes et un petit bol dans la même main. Ne soyez pas surpris d'entendre des bruits de soupe autour de la table.

Contrairement à ce qui se passe en Occident, la soupe est non seulement acceptable, mais elle montre que vous appréciez le repas!

Nettoyage de votre assiette, même tout le riz, est considéré comme l'étiquette de la bonne cuisine japonaise - ne gaspillez jamais la nourriture que vous avez mis dans votre assiette.

Après le repas

Lorsque le repas est terminé, offrez un remerciement officiel en disant: "Gochisosama-deshita" ou simplement "Gochisosama" pour les occasions moins formelles.

Si vous avez mangé avec des baguettes jetables , placez-les soigneusement à l'intérieur du petit sac et pliez la fin. Sinon, laissez-les sur le côté dans votre assiette plutôt que de les montrer à la personne assise. Mettre vos bâtons à côté de votre bol indique que vous n'avez pas encore fini de manger.

Si vous mangez dans un restaurant, il est fort probable que votre hôte ou la personne la mieux placée paiera pour suivre le concept de sauver la face .

Si vous payez, placez votre argent sur le petit plateau fourni plutôt que de le remettre au serveur ou d'inscrire le préposé. Si aucun plateau n'est présent, utilisez les deux mains pour donner et recevoir de l'argent.

Pourboire au Japon n'est pas commun et est souvent considéré comme impoli - ne vous inquiétez pas de laisser quelque chose en plus!

Manger des sushis avec une bonne étiquette de repas japonais

Sushi est le défaut pour de nombreux déjeuners d'affaires. Lorsque vous mangez des sushis, versez seulement un peu de sauce soja dans le petit bol fourni; laisser un bol de sauce de soja sale derrière est considéré comme un gaspillage.

Lorsque vous trempez le nigiri , retournez-le afin que seule la viande touche la sauce soja. Laisser le riz flotter dans votre bol est mauvais .

Familiarisez-vous avec les termes de sushi en japonais pour mieux savoir ce que vous mangez. Vous apprécierez une expérience de sushis authentique encore plus si vous en savez un peu plus sur l'histoire des sushis .

Étiquette japonaise à manger pour boire

Les repas sont souvent accompagnés ou suivis avec des boissons, soit de la bière ou du saké - ne pas boire seul! Attendez que tous les verres soient remplis, alors quelqu'un portera un toast ou simplement dire kanpai! ce qui signifie "acclamations" en japonais. Soulevez votre verre, retournez le kanpai , puis buvez. Si vos hôtes vident leurs lunettes, vous devriez essayer de le faire aussi.

Les Japonais sautent souvent sur l'occasion de se servir des boissons les uns pour les autres; Tu devrais faire pareil. Remplissez les verres des gens assis autour de vous, et ne jamais verser votre propre boisson. Suivez une étiquette japonaise de base avant de vider votre verre.

Astuce: le saké est correctement prononcé comme "sah-keh", pas "sah-clé".

Choses à éviter dans l'étiquette japonaise de restauration