Connaissez-vous votre Mampoer de votre Mahewu?
OK, vous êtes invité à un braai. Vous êtes bien installé avec un steak d'impala ou peut-être un potjiekos, mais que buvez-vous avec? Les Sud-Africains sont connus pour être des buveurs de bière enthousiastes. Ils produisent également certains des meilleurs vins du monde (dignes d'une encyclopédie entière par eux-mêmes). Mais ce n'est en aucun cas toute l'histoire. Comme pour la nourriture du pays , les boissons de l'Afrique du Sud ont été influencées par les différentes cultures qui ont colonisé au fil des années.
De l'alcool
Crème d'Amarula: une liqueur de crème locale, généralement ivre après le dîner. Il est fabriqué à partir du fruit de l'arbre marula (Sclerocarya Birrea), un favori des éléphants, des babouins et des singes qui se saoulent et font la fête comme les fruits en décomposition dans la nature.
Bière: La bière sud-africaine est typiquement américaine. Castle lager est le plus gros vendeur de tous, mais les géants de la brasserie locale, South African Breweries, produisent également Carling Black Label, Grolsch et plusieurs autres marques. La lager blonde et la lager namibienne Windhoek sont également populaires.
Mahewu / mechow / umqombothi: avec des noms différents dans toutes les différentes langues locales, la bière africaine traditionnelle est faite à partir de maïs ou de sorgho, de malt, de levure et d'eau. Il est épais, lourd, crémeux, légèrement graveleux, légèrement aigre, avec une teneur en alcool relativement faible. Traditionnellement, il a été fabriqué par les femmes et saoul presque immédiatement. Dans les halls de bière à l'ancienne, il est venu par le godet.
Ces jours-ci, vous pouvez également l'acheter dans des cartons - recherchez Joburg Beer. Il est considérablement moins cher que les bières «claires» de style occidental.
Dop (dawp): terme général afrikaans pour toute boisson alcoolisée: "Voulez-vous un dop?"
Mampoer (mum-poo-er) / witblitz (vit-blitts, littéralement «éclair blanc»): Puissant brandy / eau de feu fait maison, semblable au moonshine américain, fabriqué à partir d'une gamme de différents fruits.
Étonnamment, ce sont généralement les femmes au foyer Afrikaans qui craignent Dieu et qui sont responsables de cette infusion létale. Abordez-le avec parcimonie.
Van der Hum liqueur: cette liqueur merveilleusement aromatique est un mélange de brandy, de vin, de zeste de naartje (mandarines / satsumas) et d'épices. Il a été distillé ici pendant des siècles par les femmes au foyer avant d'être officiellement mis en bouteille. Il porte le nom de l'amiral Van der Hum, de la flotte de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, qui aurait été «friand de la distraction».
Vin: Jan van Riebeeck, le fondateur hollandais de la colonie du Cap, a produit le premier vin enregistré en 1659. Les premiers huguenots français sont arrivés 20 ans plus tard et à partir de ce moment, les vins sud-africains ont commencé à marquer le monde. Le vin de Constantia était un favori à la cour géorgienne en Angleterre, mentionné par Jane Austen. Les vins fins reçoivent un label WO (Wine of Origin), avec environ 60 districts. Il est impossible d'entrer dans les détails ici, mais il y a quelques spécialités locales à surveiller.
Hanepoot (haa-nah-poort) - un vin doux fabriqué à partir du muscat blanc d'Alexandrie.
Hanerood - un vin doux fait d'un mélange de raisins rouges
Pinotage (pee-no-targe) - trouvé uniquement en Afrique du Sud, ce cépage rouge est un croisement entre le pinot noir et le cinsaut (ermitage), produisant des vins typiquement riches, terreux et fumé.
Parmi les noms de vignobles qui font l'actualité en ce moment figurent Meerlust, Kanenkop, Veenwouden, Hamilton Russell, Klein Zalze, Vergelegen et Morgenster. Il y a beaucoup d'autres excellents vins et vignobles dans le pays, cependant, soyez guidés localement.
Non alcoolique
Amasi / maas (prononcé um-ah-see): une boisson de lait aigre et épais, semblable au yogourt et de même dit être très bon pour la digestion. Traditionnellement, il est non pasteurisé et fermenté dans une calebasse, mais il est également également vendu sous forme pasteurisée. Amasi est le nom zoulou, maas l'afrikaans.
Cooldrink, colddrink: n'importe quel soda, tel que Coca-Cola ou Fanta. Soda est réservé uniquement pour le club soda. Parmi les spécialités locales, notez le Stinger's Ginger Beer et le Schweppes Granadilla Twist (fruit de la passion), tous deux délicieux.
Mageu / mahewu / amarhewu / amahewu: la version non-alcoolisée de maheu, c'est une bouillie de farine à bouillie (maïs ou sorgho).
Traditionnellement fabriqué à la maison la nuit avant de boire, il est également disponible dans le commerce ces jours-ci.
Rock shandy: une spécialité locale qui est une belle alternative désaltérante aux sodas trop sucrés - moitié limonade (par exemple Sprite), l'eau moitié soda, avec une pincée de bitters Angostura (le «rose» en rose gin), une tranche de citron et beaucoup de glace.
Rooibos (roy-boss): Afrikaans pour le buisson rouge . Aujourd'hui adopté à travers le monde comme une boisson santé, le rooibos est bu comme un thé en Afrique du Sud depuis des générations, généralement servi avec du citron ou du miel. L'arbuste de Cyclopia genistoides est originaire des montagnes de Cederberg du Cap-Occidental et serait sans caféine, riche en antioxydants et à très faible teneur en tanin.