Top 8 des plats végétariens en Allemagne

Quand vous pensez à la cuisine allemande, vous pensez probablement à des plats lourds et charnus. Plateaux de saucisse, knuckle de porc croustillant et cochon de lait rôti entier à Noël . Pour compliquer encore les choses, le bacon peut trouver sa place dans n'importe quel plat et le beurre et la crème sont utilisés abondamment dans les sauces et les sauces.

Mais ce n'est pas toutes les offres de cuisine allemande. Il y a environ six millions de végétariens en Allemagne et ils doivent aussi manger. Bien que vous ayez des difficultés à trouver des options dans les petits villages de campagne, des villes comme Berlin et Hambourg regorgent d'options végétariennes et végétaliennes. Berlin a même été nommé la nouvelle capitale végétarienne du monde par Saveu en 2015. Et même dans les restaurants les plus traditionnels, il y a des options qui conviennent aux mangeurs de légumes parmi nous.

Utilisez Happy Cow pour trouver le restaurant sans viande parfait en Allemagne. Alors que ses listes ne proposent pas tous les restaurants végétariens (tels que les repas végétariens dans les restaurants traditionnels), leurs avis d'utilisateurs offrent une excellente vue sur les options disponibles. Les sites alternatifs incluent VegGuide.

Voici les termes essentiels que vous devez savoir pour manger en tant que végétarien, comment cuisiner pour vous-même et certains aliments de base allemands qui sont végétariens et végétaliens.

Conditions pour manger végétarien en Allemagne

• Ich bin Vegetarier [ en ]. - Je suis végétarien [femme végétarienne].
• Ist es vegatarisch / végétalien? - Est-ce végétarien / végétalien?
• Je suis intéressé par Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Je ne mange pas de viande / poisson / oeufs / lait / fromage.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Lequel de ces plats pourrais-je manger?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Légumes / assiette de légumes.
• Allergie - Allergie (parfois mieux comprise que végétarienne).
• Haben Sie vegetarisches / végétaliens Essen? - Avez-vous de la nourriture végétarienne / végétalienne?
• Des mots à éviter : Schwein (jambon ou porc), Hähnchen ou Huhnfleish (poulet) , Rindfleisch (bœuf), Kalbfleisch (veau), Puten (dinde)

Boutique Végétarienne en Allemagne

Les nombreuses épiceries en Allemagne sont une excellente ressource pour les végétaliens et les végétariens. Les chaînes traditionnelles - même les discounters - ont au moins une petite alimentation alternative / une section végétarienne. Il est courant de trouver des produits bio (bio) et même des épiceries complètes.

Bäckerei (boulangeries) bien-aimés de l'Allemagne sont également une excellente source de repas. Outre de délicieuses pâtisseries, ils vendent généralement des sandwiches et des salades végétariennes et végétaliennes.

Pour trouver un magasin local, Veganz est une option fiable avec localisateur de magasin et produits en ligne. Veganleben est une autre option.

La nourriture végétarienne en Allemagne

Les plats d'accompagnement de Kohl (chou, souvent sous la forme de choucroute ) et de Kartoffeln (pommes de terre) ne sont pas vos seules options. Voici les meilleurs plats végétariens en Allemagne.

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  Spätzle

  Essentiellement une forme allemande de macaroni et de fromage, Spätzle est tellement plus. Une spécialité souabe qui est aimée dans tout le pays, ces nouilles eggy sont le repas parfait pour le ventre. Pour ajouter de la gourmandise, commandez du Käsespätzle (fromage spätzle) accompagné d'un fromage Emmenthal et d'oignons frits sucrés et croustillants.

  Un incontournable des festivals et des restaurants, ce restaurant végétarien est l'un des plus festifs de tous les Fests, l' Oktoberfest .

  Et pour les végétaliens, certains restaurants se spécialisent dans les versions végétaliennes sans les œufs et le fromage et avec les délicieux oignons frits.

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  Spargel

  Pour tout végétarien qui se sent comme les légumes sont traités comme un plat d'accompagnement, Spargelzeit est le moment magique pour vous. Le roi des légumes, l'asperge blanche, est traité avec un profond respect de mars à la mi-juin de chaque année. C'est sur tous les menus allemands et le palais et le pays doit même importer les produits de l'Espagne car ils ne peuvent pas suivre la demande de près de 70.000 tonnes consommées par an.

  Joignez-vous à l'orgie veggie-aimant en apprenant comment choisir le meilleur Spargel , en cuisinant vous-même avec nos recettes préférées et même assister à des festivals Spargel .

  Et ce n'est qu'une des obsessions saisonnières. N'oubliez pas d'essayer Frankfurter Grüne Sosse (sauce verte) et Bärlauch (ciboulette sauvage) au printemps , Rote Grütze (compote de petits fruits) en été et Pfifferlinge (champignons chanterelles) au début de l'automne.

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  Kartoffelpuffer

  Comment une crêpe de pomme de terre humble peut-elle goûter ce bien? Les Allemands ont un moyen avec les pommes de terre et la façon dont ils fabriquent cette version déchiquetée en pâtés extérieurs moelleux et croquants est une chose de beauté.

  Dans la plupart des festivals et des marchés, ils sont servis dans des restaurants assis. Aussi connu comme Kartoffelpfannkuchen (littéralement galettes de pommes de terre) ou Reibekuchen dans le Rheinland (région de Cologne), ce plat végétarien salé est généralement garni d' Apfelmus (compote de pommes), mais peut également avoir des garnitures salées comme Leberwurst , Lachs et Frischkäse ( crème aigre).

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  Flammkuchen

  La pizza alsacienne est servie de manière impressionnante sur une pagaie géante en bois - mais n'ayez pas peur. C'est un plat assez léger avec une croûte croustillante, semblable à un craquelin et garni de crème fraîche , d'oignons tranchés, de marjolaine et de Speck (morceaux de bacon). Les végétariens peuvent simplement laisser le point ou commander l'un des autres millions de variations. Les végétaliens peuvent également manger ce plat en toute sécurité (avec les garnitures préférées) car la croûte est un simple mélange de farine, d'eau et d'huile d'olive.

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  Pain et fromage

  Le pain et le fromage peuvent sembler un substitut décevant pour les mangeurs de viande, mais ce n'est pas si c'est les favoris régionaux comme le bon pain allemand et le fromage comme Obatzter / Obatzda . Ce favori particulier bavarois est un mélange tartinable de fromages à pâte molle, de beurre et d'épices et est surmonté d'oignons et d'herbes fraîches. En 2015, Obatzter a même reçu la certification IGP (indication géographique protégée) comme la Kölsch Beer de Cologne.

  Il est habituellement jumelé avec Laugengebäck (produits de boulangerie avec un extérieur croustillant) comme des bretzels. C'est un favori de biergarten s et convient également pour un dîner léger à la maison dans la tradition d' abendbrot .

  Clairement, cette option ne fonctionne toujours pas pour les végétaliens. Mais avec quelques ajustements, les végétaliens peuvent toujours profiter d'excellentes tartinades à base de pain et de légumes à base de légumes comme Brotaufstrich mit Tomaten .

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  Semmelknödel mit Pilzen

  Les boulettes de pommes de terre et de pain viennent avec beaucoup de différents noms et formations mais sont un grand plat pour que les végétariens apprécient la cuisine allemande. Cherchez Knödel , Klöße ou le Semmelknödel mentionné ci-dessus.

  Les végétaliens devraient noter qu'ils peuvent être faits avec des œufs et du lait, mais il existe des variétés végétaliennes. Utilisez simplement les termes ci-dessus pour savoir si la version sur le menu est assez bonne pour manger.

  Ils peuvent également venir avec une sauce très charnue, mais l'un des autres choses préférées des Allemands offrent une alternative idéale - les champignons. Connu comme Pilzen ou Champignon (ainsi que " Porcini " pour Steinpilz et Chantrelles pour Pfefferlinge), ces sauces sont généralement même vegan-friendly ... à moins que ce soit Rahmschwammerl qui est des champignons à la crème avec des charges de beurre et de crème ainsi qu'un lourd boulette ou deux.

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  Salat

  J'ai été surpris plus d'une fois par du jambon roulé avec soin dans ma salade de feuilles vertes, mais cela ne signifie pas qu'une délicieuse salade végétarienne est interdite en Allemagne.

  Par exemple, Gurkensalat profite des bons concombres allemands, généralement légèrement vêtus de vinaigre. D'autre part, Kartoffelsalat est généralement très différent de ce que les Américains sont habitués et un autre plat dans lequel Speck semble toujours trouver son chemin.

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  Turque et autres aliments ethniques

  Vous pourriez ne pas considérer la nourriture turque comme un repas traditionnel pour l'Allemagne, mais la population turque considérable a laissé un profond impact sur le pays et la cuisine. Alors que l'omniprésent Döner sur une broche attire l'attention, les restaurants turcs sont en fait un paradis pour les végétariens et les végétaliens. Mangez votre Gemüse Kebab à partir de Mustafas célèbres, de salades de bulgur, de Kumpir , de Gözleme , de Kısır , de Falafel , de Simit ...

  Notez que les options ethniques végétariennes fidèles comme l'italien, le thaïlandais, le mexicain et l'indien sont également largement disponibles, en particulier dans les grandes villes. Langos hongrois - - pain plat frit fait de farine, de levure, de sel et d'eau - peut être une option végétarienne surprise dans les festivals.