Top Street Food Villes de l'Asie du Sud-Est

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Mangez des aliments propres, bon marché et délicieux dès la sortie de la rue

Mettez votre régime en attente lors de la visite en Asie du Sud-Est. Dans ces régions, les habitants demandent "avez-vous mangé?" à la place de "comment allez-vous?" options de restauration génial ne sont pas limités à des restaurants chers, mais peuvent également être commandés et mangé juste à côté de la rue.

«La meilleure culture culinaire de rue au monde vient d'Asie», explique KF Seetoh, expert en cuisine de rue à Singapour et organisateur du World Street Food Congress annuel . «C'est une excellente culture de la cuisine de rue parce que nous vendons de la nourriture traditionnelle. C'est une forme d'exportation culturelle. "

Seetoh aime rappeler aux mangeurs de voyage que la nourriture de rue a des racines dans la culture et le commerce. "C'est quelque chose que mon grand-père a cuisiné à la maison avec son arrière-grand-père, et nous n'avons pas eu d'autre choix que de le vendre dans la rue", at-il dit, en comparant ces recettes patrimoniales aux "cartes ATM". .

Les villes de cette liste représentent les meilleures expériences de restauration de rue que vous pouvez mettre sur votre itinéraire. Nos choix reflètent une performance élevée selon trois critères: l'authenticité dans la présentation; prix bas, et une grande réputation pour l'assainissement.

Tout compte fait, les expériences de la nourriture de rue dans ces villes récompensent les mangeurs aventureux avec des expériences culinaires qui sont dans des mesures égales abondantes, épicées, et complètement hors de ce monde.

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Penang, Malaisie

La scène de l' alimentation de rue dans la ville malaisienne de George Town, Penang est enracinée dans sa longue histoire comme un aimant pour les immigrants.

Des siècles de peranakan, d'immigrants chinois, européens et indiens (musulmans et hindous) ont fait de la scène gastronomique de Penang un étonnant mélange de saveurs et d'influences, créant ainsi la première scène culinaire fusion en Asie, bien avant que le nom .

Les visiteurs de Penang devraient consacrer beaucoup de temps à explorer chaque sphère d'influence culinaire, un par un.

La culture indienne malaisienne contribue à la scène de l'alimentation de rue sous la forme de nasi kandar, de riz blanc et de viande halal noyée dans des currys; et mee goreng a préparé le style «Mamak», en combinant des nouilles frites d'origine chinoise et des épices indiennes.

La culture indigène malaise se fait sentir à travers le plat national de Malaisie, n asi lemak : riz cuit à la vapeur dans du lait de coco, servi sur une feuille de bananier avec des anchois frits ( ikan bilis ), oeuf dur tranché, concombre tranché, les cacahuètes, et la sauce épicée connue sous le nom de sambal .

Et les Chinois de Penang produisent des plats de rue à base de nouilles tels que char kway teow , des nouilles de riz plates sautés à feu vif dans un wok avec de la sauce soja, des oignons, des germes de soja, des coques et des saucisses chinoises; et Penang laksa , composé de fines vermicelles de riz noyées dans un bouillon infusé au maquereau assaisonné de citronnelle, de piment et de tamarin.

Tous ces délices sont disponibles dans la rue pour que tout le monde puisse en profiter. Les visiteurs peuvent monter et descendre le Lebuh Chulia de George Town après la tombée de la nuit (entre autres endroits) pour goûter à un assortiment presque infini d' aliments de rue incontournables malaisiens .

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Bangkok, Thaïlande

Avoir une monarchie séculaire est bon pour plus que de simples maisons royales intéressantes à visiter; Une longue tradition ininterrompue de cuisine royale a fait le bonheur de Bangkok, en Thaïlande, avec une étonnante variété culinaire qui ne trompe pas dans ses origines locales.

La magie de la cuisine thaïlandaise se résume même à sa nourriture de rue humble, apparente dans la saveur glorieuse des aliments locaux bon marché comme le pad thai , les currys verts et le tom yum .

Manger de la nourriture de rue Bangkok est à la fois littéralement et figurativement miles de la nourriture thaïlandaise que vous avez l'habitude de manger à la maison. Bénéficiant de l'utilisation d'épices et de techniques originales, ces plats thaïlandais ont un goût bien meilleur que les autres aliments similaires que l'on retrouve aux Etats-Unis.

Vous trouverez également de la nourriture traditionnelle thaïlandaise qui est rarement exposée en dehors de l'Asie, comme la viande hachée de style Isan et le riz gluant connu sous le nom de laap ; la bouillie de poisson d'inspiration chinoise appelée Khao Tom Pla; et phat kaphrao , ou viande frite infusée au basilic et servie à côté du riz.

Pour faire le plein de ces plats, vous devez vous rendre dans les rues les plus réputées de la ville: Sukhumvit Road; Yaowarat Road dans le quartier chinois; le marché de la rue Victory Point près du Monument de la Victoire; et Ratchadmri Road de Lumphini Park. Les rapports de leur disparition ont été grandement exagérés.

"J'ai rencontré certains de leurs représentants du gouvernement, en fait leurs relations publiques sont très mauvaises", at-il affirmé. "Ce qu'ils veulent faire, c'est interdire les vendeurs de rue sur les artères principales qui bloquent la circulation. Donc, ils veulent libérer du trafic dans cet espace. Mais ils ne vont pas toucher ceux qui sont dans les rues latérales plus calmes. "

Cela signifie que la nourriture de rue de Bangkok peut se pavaner pendant un peu plus longtemps.

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Hanoi, Vietnam

La discussion peut être très animée quand on parle de Hanoi, la scène culinaire du Vietnam . Les habitants de Hanoi, naturellement, croient que leurs plats nord-vietnamiens sont le modèle absolu de la cuisine vietnamienne - une certaine rivalité existe entre les Hanoians et leurs homologues de Saïgon , qui possèdent un menu similaire (mais pas identique) de délices.

Cette obsession de la perfection est tout à votre avantage, bien sûr; Vous obtenez des produits de première qualité dans les stalles du vieux quartier.

Aventurez-vous dans les rues étroites du vieux quartier et expérimentez des nouilles de pho à la manière d'Hanoï; cha ca la vong (un plat de poisson infusé au curcuma et l'homonyme de la rue Cha Ca du Vieux Quartier); chun cha (poisson avec vermicelles de riz) et trung vit lon (oeuf de canard fécondé, connu aux Philippines comme balut).

Pour la vérité sur ces plats, lisez notre résumé des plats incontournables à Hanoi, au Vietnam .

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Singapour

Singapour n'est pas le premier pays auquel vous penseriez quand quelqu'un vous propose de la nourriture de rue. En fait, le gouvernement de Singapour a regroupé ses vendeurs ambulants de nourriture ambulante dans les centres de colporteurs qui se trouvent maintenant dans presque tous les coins du pays. Mangez dans l' un des meilleurs centres de colportage de Singapour , et vous mangez de la nourriture de rue historique: juste nettoyé et rendu plus convivial pour Instagram.

Le colporteur de Singapour adapte les plats de toutes les cultures qui peuplent Singapour, reflétant les influences des traditions culinaires ancestrales - avec des torsions modernes nécessités par la commodité et les goûts contemporains.

"80-90 pour cent des choses que vous mangez à Singapour, soi-disant authentique, ce n'est pas authentique - authentique est un mot mobile!" Dit KF Seetoh. "La dynastie Ming n'a pas mangé ça! Mon arrière-grand-père n'a pas mangé ça! Vous parlez de rojak, vous parlez de riz au poulet, ça n'existait pas - [les colporteurs] prennent ces idées et évoluent, évoluent et évoluent! "

Vous y trouverez des inventions singapouriennes originales comme le satay bee hoon (nouilles de riz noyées dans une sauce aux cacahuètes, photo ci-dessus) en compétition pour votre patronage avec du riz au poulet hainanais (un favori du continent chinois adopté par les Singapouriens). Il y a environ 120 centres de colporteurs gérés par le gouvernement et au moins plus de 200 centres privés - vous ne serez jamais loin d'une expérience culinaire de rue où que vous soyez à Singapour.